材料？
500克油麥菜
兩片豆豉鯡魚和三分之壹豆豉。
30克紅辣椒
蒜片10g
5克姜片
蔥花10g
20克蠔油
鹽1克
2克糖
水澱粉20克
經典粵菜-米飯黑仔|如何制作黑豆醬、鰣魚和油麥菜？
將油麥菜切成兩刀三段。
請點擊輸入圖片說明。
黑豆醬鰣魚罐頭。
請點擊輸入圖片說明。
將鰣魚切成菱形，加入三分之壹的豆豉、紅辣椒、蔥、姜和蒜。
請點擊輸入圖片說明。
蠔油、糖、鹽、水澱粉。
請點擊輸入圖片說明。
鍋裏燒熱油，放入蔥、姜、蒜爆香。
請點擊輸入圖片說明。
用豆瓣醬炒鰣魚。
請點擊輸入圖片說明。
加入蠔油，攪拌均勻。
請點擊輸入圖片說明。
加入紅辣椒。
請點擊輸入圖片說明。
先加入萵苣莖。
請點擊輸入圖片說明。
將菜梗翻炒30秒。
請點擊輸入圖片說明。
加入萵苣葉。
請點擊輸入圖片說明。
翻炒，加入鹽和糖攪拌均勻。
請點擊輸入圖片說明。
水澱粉均勻變稠。
請點擊輸入圖片說明。
大火翻炒，裹好醬汁，取出。
請點擊輸入圖片說明。
成品。
請點擊輸入圖片說明。
成品特寫。
請點擊輸入圖片說明。
大米殺手。
請點擊輸入圖片說明。
技巧
1，也可以不加鹽多加壹點蠔油。
2、火力要足，否則容易做湯。