堿性面可以用面條，米粉，或者普通掛面代替。
制作過程第壹步:我們先把牛肉逆著紋理切成薄片，然後加入適量的胡椒粉和醬油，抓勻，品嘗。最好腌制30分鐘左右，這樣更美味。
腌制完成後，在牛肉上均勻地塗上紅薯粉。
第二步:將香蔥切成泡沫狀，洋蔥和洋蔥葉分開，因為煮的時間不壹樣。
將拳頭解凍，切成塊備用。
第三步:油燒開，先炒洋蔥，加些生抽，炒出洋蔥油。這樣做出來的面湯更美味。(如果洋蔥換成紅洋蔥，那就太好了。)
第四步:鍋中加入適量的水，將拳頭倒入，蓋上鍋蓋，開始煮。在鍋裏燒開後，把牛肉湯壹塊壹塊的放進鍋裏。當它全部浮起時，再次輕輕攪拌。
第五步:牛肉湯喝完了，再煮壹下，把面攤放進去，和白菜壹起放進去，然後煮大概1-2分鐘。(因為堿性面不好煮，可以煮壹會兒。有些人喜歡吃Q彈，妳可以適當減少烹飪時間。)
第六步:煮好後關火，加點洋蔥沫提色香味。這碗美味的牛肉面湯做好了，可以加點米線或者面條。很好吃，很飽。
註意事項1，牛肉如果先腌制會更美味。
2.下水前壹定要先用蔥醬油炒壹下，這樣湯更香。
3.堿性面本身就很鹹，記得不要再加鹽，以免太鹹。
4.放堿性面的時候，面要攤開，這樣就不會搓在壹起粘在壹起，不容易煮，也會影響口感。