1、酸辣土豆絲
酸辣土豆絲是壹道老百姓餐桌上最常見的家常菜，其主料土豆性平和胃，有改善腸胃功能、預防高血壓的功效。輔料辣椒富含維生素C，可增強體力、冠狀動脈硬化。該菜用料簡單，好學易做，營養豐富，清爽可口，很受人歡迎。 特點：色澤光鮮，外焦裏嫩，酸辣可口，讓人口齒生津，酸辣下飯。 做法如下： （1）.先把土豆洗凈，去皮，先切成薄片，再切成細絲，放到涼水裏浸泡，既能避免其變黑，又能使其在炒燒時保持白嫩、爽脆，蔥、蒜切末，辣椒、花椒。 （2）.鍋裏放油，放入花椒煸炒出香味，把花椒取出來，放入辣椒、蔥、蒜末煸炒，瀝幹水分放入鍋中翻炒，炒至八成熟時加入精鹽、味精調味，放入白糖、白醋翻炒均勻，再淋上香油即可出鍋。
2、幹煸豆角
幹煸是川菜中相當普遍的壹種做法。 只要是把食材用油慢慢煸幹而衍生出壹種特別的滑嫩腴香，清新爽口。 而幹煸豆角算是壹個家常川菜的代表作。 做法如下：
（1）.準備好所有的食材，蔥姜蒜全部切末，蝦米用水泡軟也切末，芽菜取出備用。 （2）.炒鍋倒油燒熱，倒入豆角翻炒，慢慢煸炒至豆角水分已幹，外皮皺縮，把豆角撥在鍋邊，底油放入蔥姜蒜，蝦米和芽菜煸炒出香，再把豆角混合壹起繼續煸炒，加入少許鹽和糖，加入少許生抽， 再淋入香油，雞精，全部翻炒均勻即好。
3、魯味紅燒茄子
紅燒茄子是大眾喜愛的家常菜。魯味紅燒茄子，顏色油亮，茄子軟嫩，口味鮮香，是老少皆宜的家常菜。
做法如下：（1）.準備好所有的食材，青紅椒洗凈切條，蒜瓣切末，茄子洗凈切條用淡鹽水浸泡10分鐘，取壹個小碗加入，鹽，老抽，生抽，醋，糖，雞精，蒜末，水澱粉拌均勻成為料汁備用。 （2）.鍋中油燒熱，放入擠幹水分的茄子炸制茄子變軟撈出瀝油，原鍋留少許底油爆香蔥姜，倒入青紅椒翻炒均勻，倒入炸好的茄子翻炒，倒入調好的料汁翻炒均勻，淋入少許香油，翻炒均勻盛盤時撒香菜即好。
4、筍幹紅燒肉
三層肉，給人的第壹感覺就是油膩。其實它有很多很好的搭檔可以幫它解決這壹問題。筍幹，就是其中壹個。用它來鹵三層肉，實在是太好吃了，因為筍幹本身耗油量大，它可以吸收足夠湯汁裏的油，而三層肉卻因此變成肥而不膩，兩者各取所需，造就美味！
做法如下：
（1）.牛肉洗凈，剃去筋膜，然後改刀成小塊，燒壹鍋開水，將牛肉粒倒入焯水，撇去浮沫後倒出，瀝幹水分備用，在切牛肉前，先用開水泡發筍幹，待牛肉完焯水，瀝幹水分的時候再來處理，首先將泡發筍幹的水倒掉，再用清水漂洗兩三次，然後用剪刀剪成小段，放入冷水鍋中慢慢煮沸，撈出備用。 （2）.炒鍋內放放油燒熱，轉小火，下豆瓣醬和雲南辣醬炒出紅色，接著下牛肉、筍幹，大火炒幹水分，加入開水，至淹沒原料為止，放入蔥姜蒜、白糖、生抽，轉小火燒壹個半小時，起鍋前撈出姜片及蔥節，開大火收汁到合適程度即可。
5、醋溜白菜
白菜中加入醋吃起來口感酸酸的很喜歡，在營養講在炒制過程中醋也保護了白菜中的維生素C的流失，很清爽很營養的壹道菜~！
做法如下：
（1）.大白菜要坡刀片片，切不可直刀切，片好後備用，幹辣椒切丁備用，勾兌碗芡，先在碗裏放少許鹽，碗芡中再依次放入白胡椒粉、雞粉、白糖和醬油，最後在碗芡中放入適量的醋放入適量的水澱粉，加少許清水拌勻。 （2）.炒勺上火燒熱，註入適量烹調油，下入花椒煸香，再倒入幹辣椒丁和姜絲煸香，煸香小料後，下入大白菜，用旺火翻炒均勻，把大白菜炒勻後倒入事先勾兌好的碗芡，仍用大火翻炒，待汁芡糊化後便可出鍋。
6、香辣蝦
香辣蝦，好吃的壹道菜，看著就非常有胃口了，辣的滿頭大汗，就著啤酒，相當的爽，要平時很少做辣菜，不過，偶爾嘗嘗，亦令胃口大開。
做法如下：
（1）.黃瓜切成寬條，蔥切段、姜切片，大蒜用刀拍扁，芹菜去葉，切成長條，放開水裏焯壹下，撈出放涼水裏冰著。 （2）.鍋內加足量的食用油，燒溫熱，下入大蝦炸制，用漏勺敲打蝦，有酥脆的感覺時，撈出瀝油備用，鍋內留油，下入花椒、麻椒和大茴煸炒出香味，下入大蒜和豆瓣醬炒香，加入姜片、蔥段和辣椒翻炒，加入黃豆芽翻炒入味，加入芹菜段翻炒，下入大蝦，黃瓜容易熟，在起鍋的時候，加入黃瓜條，利用菜的余溫湯熟。盛出，撒上芝麻即可食用。
7、土豆燒牛肉
牛肉含蛋白質、脂肪、維生素B1、維生素 B2 、鈣、磷、鐵等成分。土豆含大量澱粉、蛋白質和膠質檸檬酸、乳酸及鉀鹽。牛肉味甘性平，能補脾胃，益氣血，強筋骨，止消渴，民間有“牛肉補氣，與黃芪同功”之說。雖然有牛肉不能與土豆壹起吃的說法，但是偶爾吃吃，也無所謂了。
做法如下： （1）.牛肉洗凈，切小塊，胡蘿蔔、土豆去皮，切滾刀塊，蔥姜洗凈，切片，幹辣椒、八角備好，鍋內放適量清水，放入牛肉塊，焯至牛肉變色，撈出。 （2）.鍋內放適量油，小火，放入冰糖，炒至糖融化冒泡，放入牛肉翻炒，炒至牛肉上色，放入蔥姜、辣椒、八角，翻炒，加少許老抽和料酒，翻炒均勻，加入適量清水，燒開後，加入土豆塊和胡蘿蔔塊，放適量鹽調味，中小火燉至土豆軟爛，湯汁減少，出鍋即可。
8、小炒臘肉
有著煙熏味道的臘肉吃起來有股久遠的味道，厚重、深沈、滄桑是沈甸甸的滋味,仿佛壹個長者，黑紅幹澀的色調裏都是故事。
做法如下： （1）.臘肉用溫水浸泡，清洗幹凈，把泡好的臘肉切薄片，生姜切絲，蒜苗清洗幹凈切段備用。 （2）.鍋裏倒入植物油，油熱後放進姜絲爆香，調入壹湯匙紅油豆瓣醬，炒出紅油，倒入臘肉片，小火翻炒，調入壹湯匙料酒，繼續翻炒，等臘肉炒軟後，倒入蒜苗莖翻炒，等蒜苗莖炒軟後倒入蒜苗葉關火，炒勻即可出鍋。
8道最受歡迎的家常下飯菜其實做起來就是這麽簡單，怎麽樣朋友們，看著是不是已經流口水了啊，那還等什麽，趕緊挑選妳最愛的壹道菜做來吃吧！看起來好吃，做起來也很容易的哦！