食材壹定要有剛剝好的毛豆，他特別愛吃。它柔軟而醇厚。雞肉壹斤(很多人放進去的)，幹辣椒50-60g(怕辣的要減，怕辣的品種是首選)，辣椒壹大把(我用的是青椒)，蔥適量，姜適量，蒜適量，八角適量，香葉適量，芹菜少量。料酒需要合適的食材:半只黃燜雞和香米。
粑粑裏已經有大蒜和生姜了，這裏就不寫這兩樣了。)山城辣子雞的特點是壹堆紅辣椒拌著香脆辣的雞丁，外酥裏嫩的雞肉，壹小塊，配著酒吃又好吃又好玩。
這種香辣可口的脆皮雞丁，能讓妳喝了很多酒，汗如雨下。炒鍋裏多倒壹點植物油，七成熱放入雞塊，煎至兩面金黃，撈出放入鍋內片刻，再煎。然後出鍋瀝幹油備用；來子是四川的經典美食，也是辣菜。
說起川菜，我們都知道是辣，但是這道菜有兩種做法，壹種是幹炒，壹種是青椒炒，味道不壹樣。每壹個都有不同風味的鍋，放油，放入蔥、蒜、八角、香葉壹起繼續炒，然後放入辣椒炒，再放入幹辣椒炒出辣味。註意火候，小火炒辣椒，稍後再炒雞腿丁。