1997被中外名人研究中心收入《世界名人錄》。
1998被亞太國際出版有限公司在中國成功收錄..
1998被香港世界名廚編委會收錄為《世界名廚》。
1998被文化局編輯的《中國專家》收錄。
1999被中國人才研究中心收錄在中國人才大集。
2000年，由李鵬主席親筆簽名，編入《中國專家姓名詞典》。
2002年獲“世界華人風雲人物”獎。
2002年在全國名廚名菜委員會評比中獲得“世界(中國)名廚”證書。
他是潮州電臺每周二《美食超市》欄目的主持人。
2003年，“百花魷魚幹”創新潮州菜，獲得“潮州名小吃”稱號。
2006年擔任潮州電臺《食為天》欄目總顧問、嘉賓主持，每期推出壹道菜，每期推陳出新。菜單簡單、營養、時尚、易學。節目播出後，市場火爆，家庭主婦爭相效仿，壹時間菜貴了。到2008年底，這個節目已經播出了700多期，他的菜譜不下400道。林敦旭先生評價說:“方老師腦子裏好像有說不完的菜譜。”
2007年創新的潮菜新流派獲得潮州廣播電視臺“過年春節十大菜系”第壹名。
2009年，中國旅遊出版社出版了他的著作《蔡超余》。共收集到88個潮州菜菜譜，包括菜豆類(17菜)、畜禽類(19菜)、海鮮類(19菜)和a精菜類(33菜)三大類。