切好的螺螄怎麽洗？

清理蝸牛的方法:1。首先，挑選蝸牛的時候，要註意那些粘在裝蝸牛的容器上的。這些都是活的，所以味道很好，因為壹旦臭了，吃起來就很臭。第二，用老虎鉗把每個蝸牛的尾巴尖切掉，然後用深壹點的盤子洗(洗的時候，反正深壹點就好。把蝸牛放在深盤裏，然後用另壹個平板堵住深盤的口，用手按住它們，用力上下搖晃，把蝸牛裏面的泥和其他東西抖出來，然後用清水洗凈。來回3次左右就會很幹凈了。2.先用濃鹽水浸泡，讓它吐出沙泥，吐出後用清水沖洗幹凈；然後在蝸牛的尾巴(尖的地方)輕輕敲壹個洞。爆炒田螺:主料:田螺、姜、蒜、幹或小紅辣椒、蔥輔料:鹽、蠔油少不了，雞精，所以我放了這些東西。做法:首先在挑選蝸牛的時候，壹定要註意那些粘在裝蝸牛的容器上的。這些都是活的，所以味道很好，因為壹旦摘下來，吃起來會很臭。第二，用老虎鉗把每只蝸牛的尖端切掉，然後把它們洗幹凈。洗的時候根據自己家的條件用深壹點的盤子(比如湯盤)。把蝸牛放在深盤裏，然後用另壹個平板堵住深盤的口，用手按住，用力上下晃動，以便把蝸牛裏面的泥和其他東西抖出來，再用清水沖洗，來回3次左右就幹凈了。第三，如果壹切準備就緒，就要開始動火作業了。將水煮沸，直到水沸騰。把蝸牛放進去，煮透，撈出來。扔出去，暫時放壹邊。第四，將油倒入幹鍋中。油燒開後，放入姜、蒜、花椒，翻炒片刻，再放入待用的田螺，壹起翻炒。要做5分鐘左右，然後加入蠔油、蔥、鹽(壹點點就好，因為有蠔油不然會鹹)不壹會就做好了。絕對好吃，非常好吃！呵呵，第壹次寫自己的食譜。可能有點啰嗦。我不是壹個會做飯的女人，但是我覺得這個小吃很不錯。老公很愛吃，但是每次遇到麻煩我很少做給他吃。這是壹道配酒的好菜。試試看。其實不難。很簡單。過程有點繁瑣。1 "麻辣蝸牛食材:蝸牛食材:幹辣椒、青椒、花椒、豆瓣、蔥花、芝麻制作工藝:1。將田螺洗凈，用清水浸泡，放入油、青椒、花椒，炒出汽巴和豆瓣；2.加入田螺，煮熟，在菜上撒上蔥花和芝麻。制作方法:做這道菜的時候，壹定要先把田螺洗幹凈。制作時，最突出的就是這道菜的鮮香，食材壹定要齊全。口感特點:吃的時候第壹感覺是好吃，然後感覺是辣。這道菜吃的時候需要耐心，是壹道很有味道的菜。2“麻辣田螺原料壹斤，辣椒、花椒、大香、蒜、糖、醬油、姜、料酒。蒜、姜切絲，炒鍋放少許油，油8成熟時倒入花椒、姜、蒜，翻炒至出香味。加入田螺，翻炒2分鐘，加入3勺醬油、白糖、大香、料酒，翻炒幾下，然後中火燉6-9分鐘入味。最後將味精翻炒2遍，然後出鍋裝盤。這道菜麻辣鮮香，色澤鮮艷。買蝸牛的時候，壹個同行的朋友說好像兩公斤不夠，我就又買了壹公斤。蝸牛只是被他們打了屁股，渾身是泥。回到家，我用牙刷壹根壹根地刷。太累了，換了20多壺水，守了壹夜。當然，蝸牛也被洗得很幹凈。如果賣蝸牛的像我壹樣做蝸牛，他會累死的。朋友說我以後再也不出去吃螺螄了，現在才知道只有在家做飯才幹凈！當然，這樣炸出來的螺螄是沒有味道的！為什麽妳覺得炒螺螄不像我在南方吃的那麽黑？我懷疑我的醬油不好。媽媽壹針見血:“人家的菜都像妳壹樣壹個壹個洗。當然人家炒的菜都是深色的……”不過我炒的菜很香，汁很重。吃的時候汁順著手指流下來，讓妳手指發癢！3“田螺田螺的營養價值很高。據分析，每100克蝸牛肉含蛋白質18.2克，脂肪0.6克，碳水化合物及鈣、磷、鐵、維生素等營養成分。其中，鈣的含量特別高。另外，它也是壹種藥用動物。據記載，蝸牛肉味甘，性寒，有清熱明目、利尿通淋之功。但由於蝸牛性寒，脾胃虛寒者不宜多食。中秋之際，我們不妨自己做炒螺螄，但如何選擇呢？買螺螄的時候要選擇大而圓，殼薄，面膜完全收縮，螺螄殼淡藍色，殼無破損，無肉溢出，有厚重感。母蝸牛生完孩子特別胖，有條件的人買的時候最好選這種好的蝸牛。可以通過選擇方法觀察天線。雌性的左右觸角大小相同，向前延伸。雄性的右觸角比左觸角粗短，末端向右內彎。註意活螺的選擇。市面上供應的螺螄，不可避免地夾雜著生死。選擇時，可以用指尖輕輕按壓蓋子。有彈性的蝸牛是活蝸牛，否則就是死蝸牛。4“廣東傳統:紫蘇沙茶醬螺螄材料:螺螄、紫蘇葉、沙茶醬、蒜、豆豉等少量。做法:將炒鍋燒紅，鍋裏放油，倒入蒜末、紫蘇葉、沙茶醬、豆豉等。入炒鍋，爆香，放入田螺不斷翻炒，濺到開水中，用精鹽調味，翻炒至熟，勾芡，放入尾油、香油，盛出均勻。5”用於西餐醬:黑胡椒、黑豆醬。蝸牛材料:蝸牛、黑胡椒汁、黑豆醬等。:同上，只需加入西餐常用的黑胡椒汁，增加蝸牛的味道。6“桂味:五香田螺材料:田螺、花椒、茴香、胡椒粉、糖、醋、醬油、精鹽、黃酒、姜末、蔥花、蒜末等少量。做法:1，蒜粒炒至金黃香透。將紫蘇和假萎葉洗凈切碎。2.炒鍋放油，放入花椒、茴香翻炒出香味，然後倒入田螺，快速翻炒。2-3分鐘後，撒上糖和鹽，煮醋和醬油，加入姜末和蒜末，翻炒壹會兒，燉15-20分鐘，起鍋。3.上桌後撒上蔥花、味精、胡椒粉，更入味。7“湖南做法:田螺配蒜、花椒材料:田螺、湖南剁椒醬、姜末、蔥花、蒜末、小米粉、糖、鹽、醋等少量。做法:1，螺螄用蔥姜水微燒，水幹。2.將大蒜和辣椒醬翻炒，加入少許玉米粉、糖、鹽、醋等。，然後加入田螺和料酒，翻炒勾芡。8“砂仁炒田螺配方:砂仁20g田螺250g糖30g制作:1。砂仁焙幹，研成細粉；取出蝸牛肉，切片。2.將炒勺放在中火上，放入50g植物油，當熱度達到六成時，放入田螺肉；砂仁粉和糖炒至熟。吃法:65438+每天0次，隨餐。功效:清熱解毒，行氣利水。第壹種吃法:紅燒螺螄先準備壹片五花肉，要稍微肥壹點，油壹點。五花肉切片放入油鍋中煉油。七八成的時候，加入蔥、姜、蒜、大料、花椒、醋、醬油、糖、鹽等。然後翻炒。然後，如果適量的水燒開，加入蝸牛煮40分鐘左右。註意湯的寬度要合適，如果煮之前把汁調濃壹點會更好。特點:色澤金黃，油潤清香。第二種吃法:香螺涼熟螺。如果等不及，可以放入容器中，放入冷水中，加快冷卻速度。待田螺完全冷卻後，上海人制作的鹵水(北京各大超市均有售)即可浸沒在田螺中，蓋上蓋子，放入冰箱腌制兩個小時以上。邊吃邊吃，放冰箱裏保存三到五天。特點:清香撲鼻，百吃不厭。(就啤酒最好！第三種吃法:涼拌螺螄讓煮熟的螺螄冷卻，方法同第二種。調料的準備:將蒜沫、姜沫搗碎，小蔥、香菜切碎，放入大碗中，加入適量白糖、味精、香油，倒入醬油、醋，加入適量涼開水，攪拌後放入冰箱冷藏半小時，使湯汁清涼可口。然後將姜涼拌調料倒入盛有田螺的盆中，攪拌至混合均勻。特點:酸甜可口，回味無窮。(最佳電視伴侶)