甲魚的肉具有雞、鹿、牛、羊、豬的鮮美味道，因此被譽為“五味好肉”。在龜的體內，沒有致癌因子，龜的價值大大增加了。我們來看看這個菜譜:高壓鍋燉甲魚的做法。
高壓鍋燉甲魚的做法
先看原材料:
配料:甲魚
輔料:黃芪和枸杞子
調料:蔥、姜、蒜、料酒、鹽、香菜。
1
烏龜。
2
黃芪，枸杞。
三
生姜和大蒜。
四
將所有材料放入電壓力鍋(鹽和香菜除外)。
五
還有洋蔥。
六
加清水，以烏龜沒過為準。加入料酒。
七
打開電源，蓋上鍋蓋。將時間設置為30分鐘。
八
出鍋了。烹飪時，加鹽調味。喜歡香菜就放進去。不喜歡就不要放。
九
上菜。
應避免高壓鍋燉甲魚。
1.鯉魚及其提取物可有效預防和抑制肝癌、胃癌和急性淋巴細胞白血病，可用於預防和治療放療和化療引起的虛弱、貧血和白細胞減少。
2.甲魚還具有良好的血液凈化作用，經常食用可降低血液膽固醇，對高血壓、冠心病患者有益；
3.甲魚還能“補勞傷，壯陽，大補陰”；
4.吃甲魚對肺結核、貧血、體虛等患者也有壹定的輔助作用。
甲魚不宜與桃子、莧菜、雞蛋、豬肉、兔肉、薄荷、芹菜、鴨蛋、鴨肉、芥末、雞肉、鰻魚、螃蟹同食。
高壓鍋燉甲魚的烹飪技巧
清洗甲魚時，用開水燙壹下甲魚，去掉魚皮。用龜膽浸泡10分鐘，然後取出用清水洗凈後再煮。甲魚具體宰殺方法請點擊:甲魚宰殺方法。
甲魚的選擇方法
1，主要看烏龜的各個部位。外貌完整、無傷病、肌肉肥大、腹部盔甲閃亮、背部肩胛骨和肋骨模糊、裙裾厚實上翹、腿部粗壯、動作敏捷者為優秀甲魚；反之，就是劣等龜。
2、用手抓住龜的反腿窩，如移動快、四足、兇猛有力的龜；如果活動不靈活，四足稍動甚至不動，就是劣等龜。
3.檢查高領上是否有鉤針。帶鉤帶針的甲魚不能長時間保存和長途運輸。檢查方法:可以用堅硬的竹筷子刺激龜的頭部，讓它咬壹口，然後用壹只手拉筷子拉長它的脖子，另壹只手去摸。
4.試著把烏龜翻過來，平放在地上。如果能快速翻身，又能快速逃脫，動作靈活，就是優等龜；如周轉慢，行動慢，都是劣等海龜。
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