甘肅菜是甘肅人的招牌菜，其風味以蘭州為代表，是中國烹飪藝術園地中具有地方特色和民族風情的菜系。其特點是牛羊肉以鹹、鮮、酸、辣為主，口味濃郁。下面分享甘肅人的招牌菜。
甘肅人的招牌菜1 1，手抓羊肉。
手抓羊肉是中國西北地區蒙、藏、回、維吾爾等民族喜愛的傳統食品。據說有近千年的歷史了。最初因用手吃而得名。是清真美食的代表菜肴之壹，也是甘肅各地都能品嘗到的家常美味。這道清真特色菜有三種吃法，即熱(切片籠蒸蘸三重油)、冷(切片直接蘸精鹽)和炸(在鍋裏炸，邊炸邊吃)。無論什麽樣的飯，都很受歡迎。
2、酸腐肉
說起甘肅最好吃的家鄉菜，我想很多甘肅人馬上就想到了酸腐肉。酸腐肉是靖遠和甘肅中部的家常菜之壹。主料是肉、辣椒、醋、酸菜。它的肉肥而不膩，吃起來又酸又辣，很開胃。是甘肅人最喜歡的家常菜之壹。這道具有甘肅特色的家常菜並不難做。喜歡酸辣的朋友可以試試。
3.芹菜和百合
甘肅省蘭州盛產百合。是中國唯壹的食用甜百合，被譽為“中國百合之鄉”。所以各種炒百合在甘肅蘭州是餐桌上常見的客人。在甘肅的家常菜食譜中，芹菜和百合是甘肅大部分地區比較受歡迎的家常菜。這道菜通常被稱為芹菜炒百合。簡單又好吃，很多當地人都喜歡。
4.燉羊肉
甘肅有哪些家常菜？用羊肉和白蘿蔔熬制而成的燉羊肉，肉色白嫩，湯色清澈，最大限度地保留了羊肉的獨特風味。是西北、華北各族人民最喜愛的羊肉家常菜。這道家常菜很簡單。把煮好的羊肉放在鍋裏和配料壹起炒壹會兒，然後放在高壓鍋或者砂鍋裏和白蘿蔔壹起燉。是壹道超級簡單又好吃的家常菜。
5.糖醋裏脊
糖醋裏脊是中國的經典傳統菜肴之壹，也是非常受歡迎的家常菜。在陜菜、魯菜、豫菜、浙菜等菜系中都有，還被評為山東十大經典菜系之壹。這道菜不難做。以豬裏脊肉為主料，配以面粉、澱粉、醋等調味品。酸甜可口，讓人有食欲，是甘肅人愛吃的家常菜之壹。
甘肅人的招牌菜是2 1和伍肆駝峰。
這道菜是甘肅省十大名菜之壹。它是以駝峰為主要原料，加入雞肉、水發玉蘭花片等輔料，加入多種調料制成的。
2.河西羊羔肉
甘肅著名的羊肉品種，可以說是涼菜，主要是蘸醬吃。河西羊肉肥而不膩，醬料特別配制，非常好吃。
3.油炸羊尾巴
是甘肅省非常受歡迎的壹道菜，充分保留了羊尾巴的原汁原味。如果妳去甘肅旅遊，壹定不能錯過。
4.用手抓羊肉
內蒙古的手抓羊肉和手抓羊肉各有特色。甘肅手抓羊肉采用揭陽，脂肪搭配合理，口感細膩爽滑。
5、塞皮
餡皮其實是面食的壹種，是甘肅省著名的特色菜。經過特殊的制作工藝，既可以當主食吃，也可以當炒菜吃，味道非常好。
6.靜寧烤雞
甘肅著名的特色菜，鹵制出來的，很香，不油膩。很多去甘肅旅遊的人也會買壹些帶回家給親朋好友品嘗。
7.下河筋
用了楊筋、木耳、胡蘿蔔等輔料，用火煸炒，非常軟爛，香味濃郁，口感豐富。
8、百花全雞
它是用肥母雞剁碎後再拌上各種調料做成的。
9.擠魚
特色小吃看起來像魚，實際上是由面條制成的，可以放在湯裏煮，也可以油炸。
10，土豆絲
甘肅仁德招牌菜3東鄉手抓
東鄉族手抓菜是生活在甘肅省臨夏回族自治州東鄉族自治縣的東鄉族招待客人的特色菜肴，也是生活在這裏的人們乃至整個西北人民最喜愛的清真食品之壹。
東鄉族手抓菜是東鄉族的特色菜，東鄉族待客最隆重的是端全羊。也就是把羊的各個部位(如脖子、肋骨、前後腿、羊尾巴)依次端上來，這樣餐桌上什麽都有。“平崗”是臨夏的鄉親朋友聚在壹起聚餐的習俗。在農閑季節或雨雪天，幾個脾氣相同的朋友聚在壹起，共同出資買了壹只羊，並選出壹個主人在自己家裏制作。壹般主人不出錢買羊，負責加工，但肉還是有壹份的。
肉煮好後，會被主人移到所有參與者面前，按照人頭把整只羊分成等份。切的時候每個部分都要切成塊，每個人壹份，然後每個人可以吃自己的那份。如果他吃不完，可以帶走。吃完肉，拉著湯面，壹起聚餐。從宰羊、制作、分肉、吃面條，都籠罩在熱烈的氣氛中，有說有笑，互相開玩笑，非常熱鬧。當然，“刮碗”、“嗑瓜子”、“吃頭發”是免不了的。終於，第壹個蹄子，水落到了主人身上。
有的地方把生肉分成等份，用細麻繩捆在壹起，放在鍋裏煮。做好飯後，人人有援手，這叫“心結”。在壹些農村集鎮餐館，生肉按壹斤或兩斤切好紮好，再按份煮熟出售。
靖遠羊羔肉
靖遠羊肉作為壹道名菜，流行於甘肅、青海等地。生產工藝輔以10多種中草藥，並加入特制的黃色粗粉絲。失水率低，保水性強，熟肉率高，汁液豐富。它由炒、燉、幹炸、燒烤、燉和蒸加工而成，味道鮮美，營養豐富。“靖遠羊肉”在甘肅、全國久負盛名。
靖遠生產羊肉歷史悠久。新石器時代的吳家川巖畫中就有大角羊和無角羊的形象。據《康熙靖遠魏徵》記載，“唐代古惠州貢品有解、氈、羊、裘等特產”。從古至今，羊肉壹直是靖遠人推崇的美味。
靖遠羊肉是壹種獨特的地方風味食品。其特點是獨特的灘羊品種、獨特的生長環境、獨特的加工方法和獨特的藥膳滋補價值。靖遠縣屬於黃河影響流域，黃河流徑154公裏，造就了獨特的氣候環境。
在武曲山、哈斯山、雲臺山，水生植物豐富，氣候涼爽，生長著柴胡、麻黃、益母草、蒲公英、黃芩、桔梗、薄荷、甘草等數十種藥材。山清水秀，礦物質豐富，羊羔在陽光下吃草藥，晚上喝礦泉，從而改變了羊肉的細胞成分，造就了肉嫩味美的靖遠羊肉。
靜寧燒雞
靜寧燒雞，又名靜寧扒雞，是甘肅省靜寧縣著名的傳統名菜。是西蘭公路上旅行者爭相購買的風味食品。榮獲甘肅省“中華老字號”、“地方名小吃”、“質量信得過產品”等榮譽稱號。靜寧燒雞選用全國27個地方的優良雞種和靜寧地方雞種，用各種調料精心腌制而成。以其外形美觀、味道鮮香、色澤鮮艷、色澤棕黃、肉味濃、口感爽口而久負盛名。這不僅僅是壹場盛宴。
紅燒藏香蕨麻豬
紅燒藏香蕨麻豬是甘肅省的壹道特色菜，主要以產自甘肅省甘南藏族自治州和岷縣的蕨麻豬的五花肉為原料。這道菜色澤誘人，肉香濃郁，營養豐富。
蕨麻豬是中國最原始、最獨特的豬。它主要生活在青藏高原。因主要吃蕨麻而得名，被稱為“人參果”，因其肉質好、營養價值高的獨特優勢而日益受到食客青睞。藏香燜蕨麻豬還被中國烹飪協會評選為“甘肅十大經典美食”之壹，成為甘肅著名特色美食。