材料:牛肉300克，栗子200克，鹽5克，醬油5克，生抽5克，蔥3克，姜3克，花椒15克，草豆蔻2克，八角3克，植物油60克。
做法:牛肉在火上2到3小時後，放入栗子，燒1小時，栗子和肉糊在壹起，即大火收汁。汁濃時即可裝盤食用。
二、核桃羊肉粥
配料:核桃仁15g，羊肉100g，粳米60g，精鹽，料酒，姜末，味精，香油。
做法:羊肉洗凈，剁成糊狀；核桃仁洗凈，打碎。粳米洗凈，放入砂鍋中，加水、羊肉、核桃仁，用小火煨成粥，粥熟時加入調料。
三、黃豆豬腳湯
材料:豬蹄500g，黃豆120g，料酒2湯匙，姜3片，水適量。
做法:將黃豆用溫水浸泡壹小時，豬腳洗凈，放入鍋中。加入1湯匙料酒和2片姜。煮沸去除血沫，然後洗凈備用。鍋裏放入豬蹄、黃豆、姜片、料酒，加足水，大火燒開，小火燉壹個半到兩個小時，出鍋前加鹽調味。
第四，炒核桃腰
材料:羊腎400克，生菜25克，醬油20克，料酒15克，姜汁10克，鹽和胡椒20克，花生油100克。
做法:將羊腎壹分為二，去除內臊和外膜，在光滑的表面做橫、豎花紋；羊腎用醬油、料酒、姜汁腌制；用勺子在火上煸炒，將腰子放入炒鍋中撈出；油溫再升高時，放入腰子炒透，取出放入盤中；和生菜壹起上桌，蘸胡椒和鹽。
5.土豆烤牛腩
材料:牛腩200g，土豆(黃皮)150g，香菜5g，調料:生姜10g，八角2g，香葉2g，草果2g，桂皮2g，豆豉20g，醬油15g。
做法:將牛腩洗凈切成小塊，然後放入沸水中焯壹下；土豆洗凈，去皮，切塊；生姜洗凈，去皮，拍；取油鍋，燒熱，放入土豆塊，炒幾分鐘，取出；再次啟動油鍋，將姜放入炒鍋，放入牛腩，煮點白酒，翻炒至肉變色；加入香料，翻炒出香味，然後加水燒開；加入調料，小火燉30分鐘；加入土豆，小火燉5分鐘收汁，出鍋裝盤，撒上香菜。