豆腐餃子的制作材料:
材料:豆腐(北方)1000克，糯米150克，豬排骨(五花肉)200克，草魚150克。
輔料:蝦皮10g，雞蛋60g。
調料:鹽2g，10g醬油，蔥20g，姜5g，胡椒粉2g，味精2g。
豆腐餃子的特點:
圓子軟嫩，鮮香可口，入口即化，口感豐富。
豆腐丸子的做法:
1.豆腐用清水浸泡，換兩三次，用紗布包好，放在籃子裏瀝幹；
2.糯米用清水洗凈，放入沸騰的鍋中煮熟，取出，用清水澆至涼；
3.五花肉去皮，切成肉丁；
4.肉丁中混入少許味精、姜末、鹽腌制入味；
5.草魚宰殺幹凈，牛排切片幹凈，剁成肉末；
6.蝦米用溫水泡發後，瀝幹水分；
7.將瀝幹水的豆腐倒入盆中，攪拌，加入魚糜、味精、胡椒粉、鹽、雞蛋、姜末和蝦米。
8.將肉丁加入拌勻的豆腐和魚糜中拌勻；
9.最後將糯米和蔥花放入豆腐魚丁中繼續拌勻；
10.用油擦拭蒸籠網格，撒壹點水，防止粘連；
11.將混合好的原料擠成雞蛋大小的球，按順序碼在籠子上；
12.上蒸鍋用開水蒸30分鐘，取出碼放盤中，撒上蔥花。
制作豆腐餃子的技巧:
1.豆腐搗碎前，要把皮撕掉，露出白質；
2.豆腐做成糊的時候，可以慢慢加入各種配料，直到豆腐糊可以使用。