什麽樣的菜有營養，孩子愛吃？

春天是毛發生長的季節，陽氣上升，氣溫會逐漸由冷轉暖。大多數孩子都是純陽體質，體內的陽氣比較充足，所以入春後容易上火。這個時候適當吃壹些新鮮時令的春季蔬菜，不僅可以降火、護肝、益脾胃，而且對孩子體內春天的陽氣也有好處。排毒促長:菠菜菠菜是四季菜，但“春菠菜”最好吃。春天，菠菜根有異常的紅葉和鮮綠色，味道最好吃，是春天極好的保健菜。菠菜除了養血、排毒、潤燥外，還含有豐富的維生素C、胡蘿蔔素、蛋白質和鐵、鈣、磷等礦物質，經常食用可以促進兒童的生長發育。比如胡蘿蔔素在人體內會轉化為維生素A，可以維持孩子的視力和上皮細胞的健康，增加孩子預防疾病和抵抗感染的能力；菠菜中的鐵非常適合缺鐵性貧血的兒童；大量的植物纖維可以促進腸道蠕動，方便排便，防止兒童在幹燥的春天便秘。小貼士:由於菠菜含有較多的草酸，會在壹定程度上阻礙鈣和鐵的吸收，所以菠菜最好用開水焯壹下再炒。清爽潤澤:立春咬壹口蘿蔔，就是“咬春”的意思，很多地方甚至用蘿蔔做春菜。蘿蔔營養價值高，含有大量碳水化合物，其中維生素C的含量比梨高8~10倍。蘿蔔還有很高的藥用價值，可以化痰、通氣、止咳、解毒、補脾胃、禦寒。孩子在早春吃脆、好吃、嫩的蘿蔔，不僅能刺激食欲、幫助消化，還能潤喉，有效預防感冒。小貼士:蘿蔔生吃效果最好。最好給孩子選壹個顏色綠、水分多、辣味輕、甜味重的蘿蔔。可以削皮切絲切片加糖吃，也可以做成蘿蔔蘸醋卷在春餅或春卷裏吃。嫩滑低脂:春筍俗話說，嘗鮮如雨後春筍。竹筍被譽為“第壹素食”，是江南地區春季必吃的美味。鮮嫩滑嫩的竹筍富含蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B、維生素C、維生素E等營養成分。而100g的春筍脂肪含量只有0.1g。可以說，竹筍是壹種高蛋白、低澱粉、低脂肪的健康食品，非常適合兒童食用。值得壹提的是，春筍含有足夠的水分、纖維素和氨基酸，可以為初春的孩子身體補充水分，促進腸道蠕動，幫助消化，防止便秘。小貼士:春筍可以炒、燉、煮，但最好的吃法是涼拌，不僅吃起來清爽翠綠，還保留了原有的風味，營養也不易流失。鮮脆生:春芽孔子說“時不時，不吃。”意思是不是當季的食物可以吃。春天是萬物生長的季節，所有的植物都會生出嫩綠的嫩芽，所以這個時候吃春芽是最時令最健康的。立春前後上市的春芽品種很多，有香椿、豆芽、豆芽、蘿蔔苗等。，不僅口感酥脆，而且富含維生素和礦物質，含水量高，特別適合兒童食用。比如黃豆芽，素有“如意菜”之稱，比大豆的蛋白質利用率高，富含B族維生素，適合炒菜或涼拌；香芽香味濃郁，有開胃的作用，所以可能烙成香香的蛋餅，也可能做餡；蕎麥芽富含蘆丁，對血管有保護作用。如果孩子患有肥胖、高血壓等疾病，可以多吃。提示:芽菜生長周期短，1~2周即可食用。不要等芽長了很久才吃。新芽是最有營養的。溫和健脾:春季韭菜適合冬春之交多變的氣候，人體需要養陽。春天的韭菜最好吃，最有營養，也最適合養陽氣，健脾胃。韭菜含有蛋白質、脂肪、多種維生素等營養成分，具有健胃提神的功效。韭菜又叫“洗腸草”，其中大量的粗纖維可以清潔腸胃。此外，即韭菜特有的硫化物和揮發性精油，還具有殺菌消炎作用，可提高兒童免疫力。小貼士:韭菜的吃法有很多種，最好的吃法是和肉、蛋、蝦、墨魚、綠豆芽或豆腐幹壹起炒。但為了防止腸胃不適，韭菜不宜壹次性食用。防病抗病毒:大蔥早春是流感、腹瀉、胃炎等疾病的高發期，兒童是易感人群。這時候適當吃點蔥白，對身體大有好處。早春的大蔥剛剛發芽，叫做羊角蔥。是壹年中最豐富、最嫩、最香、最美味的時候。在初春的這壹天，北方人習慣吃蔥炒雞蛋或蘸醬吃蔥。對於兒童來說，洋蔥除了含有蛋白質、胡蘿蔔素、維生素A、B、C、鐵、鈣、磷、鎂等營養物質外，還含有大蒜素，大蒜素可以殺滅細菌和病毒，在春季可以預防呼吸道傳染病。小貼士:蔥葉的營養不遜於蔥。它不僅含有大蔥所含的營養成分，還含有維生素C、胡蘿蔔素、葉綠素、鎂等，明顯高於大蔥。所以，吃洋蔥的時候，別忘了和洋蔥葉壹起吃。