用料 ?
五花肉 500克
蔥 1根
姜 5片
蒜 5瓣
料酒 1勺
醬油 2勺
冰糖（白糖） 適量
蠔油 半勺
鹽 適量
雞精 適量
香料 壹包
以下為備選風味組：
幹辣椒
幹香菇
臘腸
清酒/啤酒
香其醬
蝦皮
大膽開發想象力
絕對不膩的紅燒肉的做法 ?
五花肉洗凈（不焯水）切麻將塊，均勻碼在鍋裏，開中小火慢煎，逼出油分。
*關於中小火：我用的電磁爐，800w和300w切換著來的，覺得火力不夠了就開800w壹會兒，等開始崩油了就關小火，按自家爐子的脾氣慢慢調整，有明火就更好掌握了。
不斷翻看肉的情況，如圖這樣有壹點變色後就可以翻面煎另壹側。
這壹步非常重要，是本菜譜不膩的關鍵，但非常需要耐心，大概需要30分鐘左右。
這樣煎完之後成品顏色也很漂亮，不需要再放老抽（我家沒有老抽，壹年用不了幾次就沒買?）
煎到壹半的時候就可以看見油被逼出來了很多。
四面金黃的時候就能撈出來啦，註意不要煎的太過火，不然肉會很硬。
不到壹斤的肉，逼出來半碗油。
準備配料：因為沒有焯水，就多放了幾片姜去腥。
燒壹壺開水
準備風味配料
*可省略，覺得只有五花肉味道太單調的話可以適當放點增加風味的配料，我壹般會用到的有幹香菇、臘腸、蝦皮、幹瑤柱等等等等類似的東西。
炒糖色（其他菜譜對於炒糖色的描寫很專業詳盡了，我這裏不過多贅述。）
放入五花肉和配料翻炒，上色炒香，沿鍋邊壹圈倒入料酒和醬油，翻炒均勻。
加開水沒過五花肉。
加香料包。
為了省事超市買的現成的香料包，嘴刁的朋友可以自己配香料。
風味組切塊，丟進鍋裏，泡香菇的水也壹起倒進去。
（可省略，其他風味組調料也在這個時候丟進去。
中午訂外賣剩的壹口可樂也倒進去（不加也行）
*啤酒、可樂之類的這時候加，加可樂要適當減糖，加啤酒就別加那麽多水，清酒的話我壹般放在步驟9裏，加完料酒之後沿鍋邊倒壹圈翻炒。
小火燉壹個小時以上，剩大概這麽多湯的時候嘗嘗味道，適當加入鹽、雞精、胡椒粉之類的調味。
大火收汁，如果想快壹點的話就加壹點醬（香其醬、花生醬或者麻醬均有奇效）
撒上芝麻就可以吃啦！！