成分:
1酸蘿蔔
3個小米辣椒
美人角
豬裏脊肉200克
3克蠔油
2克糖
鹽1克
胡椒1g
3克醬油
20克醬油
生面粉10克
步驟如下:
1.先將1酸蘿蔔(超市有賣)先切片，再切絲，泡水。
2、美人椒去蒂、去籽後切成均勻的絲。3小米椒，切片，泡姜切粗絲，再放幾片蒜片(小米椒，泡姜，蒜片放在壹起)。
3、豬裏脊肉200克，反向切片，反向切絲，因為腌制的豬肉滑嫩。切好後，泡在水裏，把水擠出來。這壹步可以很好的去除血腥味。
4、3克蠔油增鮮調底味，2克糖增鮮，1克鹽調底味，加蛋白增嫩，1克胡椒粉去腥，3克醬油增鮮調底味，攪拌均勻，加清水20克，加醬油20克調色，不斷攪拌，再加入生粉10。
5.把酸蘿蔔裏的鹽水洗掉，把水擠出來，食材就做好了。接下來，我們將開始油炸。鍋熟到冒煙時，加入清涼油，瀝幹。這壹步可以防止肉絲下鍋時粘鍋。再放入清涼油，放入腌制好的肉絲翻炒。肉絲煮好後浮起來，瀝幹，保持肉絲的嫩滑。
6.鍋裏加油，炒出料頭，然後放入酸蘿蔔，待食材濕潤後，放入美人椒絲翻炒，再放入肉絲翻炒。
7.加適量糖提鮮，煮少量醬油。加少量味精，不吃就不用加了。調料調好後就可以出鍋了，這樣壹份酸蘿蔔炒肉絲就做好了。