1，在廚師的安排下，負責各類飯菜的加工制作，策劃用料，工作細致，改進烹飪技術和烹飪方法，做到色香味俱全。
2、嚴格遵守作息時間，不擅離職守，不脫崗，不竄崗，確保食堂按時開飯。
3.服務周到，禮貌待人，平等對待員工。
4、遵守安全操作規程，正確使用操作工具，充分利用原材料，節約水、電、氣。
5.嚴格執行食品衛生法，做好食堂衛生，確保無過期變質食品。
6、廚師必須工作服穿戴整齊，廚房內禁止吸煙，未經允許不得使用任何食堂物品。
7、負責每次飯卡的統計，沒有飯卡的人員不得用餐。
8、搞好食品衛生，定期檢查食堂倉庫的物品質量，防止食物中毒。
9、服從廚師調動，維護廚房用具，做好飯前飯後工作。
10，服從廚師的調動，維護廚房用具，做好飯前飯後工作，協助組長做好安全防範，定期消毒。
11，完成廚師安排的臨時工作。
行政總廚
1.在餐飲部總監的領導下，全面負責食品生產和控制廚房產品。
2、廚房管理制度、服務標準、操作規程，制定各崗位的職責，了解各崗位人員的技術水平和專長，合理安排工作崗位，確保廚房工作的正常運轉。
3.制定各餐廳的菜單和廚房菜譜，確定產品價格，控制成本，保持良好的毛利率。
4.親自收集顧客對食品質量的意見，了解餐廳經理和主管對市場情況的看法，不斷開發和創造新菜品，推出時令菜品，推廣特色介紹，組織特色美食節。
5.熟悉原材料的種類、產地、特性和價格，季節性品種，以及供貨的質量和價格。對於重要宴請的物資采購，要親自聯系采購部，親自驗收。
6、巡視廚房工作，組織大型宴會、酒會食品制作，合理調配人力和技術力量，統籌各方面工作。
7、健康、安全和質量。
8、檢查廚房設備的運行和廁所、用具的使用情況，制定年度采購計劃。
9、檢查廚房原材料使用和庫存情況，防止超過保質期的材料積壓，防止變質和短缺。制定原材料采購計劃，控制原材料質量。
10，加強與樓層及相關部門的聯系，做好配合工作，處理重要投訴。
11.主持每天的廚房工作會議，每周召開壹次業務回顧會議，保證日常運作，不斷提高產品質量，提高業務和利潤水平。
12.組織廚師外出學習，重視新知識、新技術的應用和推廣。
13.制定廚藝培訓計劃，親自負責培訓，提高廚師技能，保持餐廳餐飲特色。
14，親自負責各大業務骨幹的招聘，嘗試引進有壹定客戶支持的專業技術人員，關心員工的工作和生活，及時提供必要的工作指導和幫助，有效調動其積極性。
15，特別註意設備設施的維護。確保所有設施處於良好狀態，以防止事故發生。
16，嚴格執行消防操作規程，定期組織檢查消防器具，做好消防安全工作。
17，精通烹飪知識，熟悉食品生產加工流程，根據工藝技術要求，妥善安排各環節工作，善於在生產中發現問題，正視問題，解決問題，善於開發新產品，組織開展各種食品推廣活動。
18，熟悉各種飲食習慣，喜好，吃法。熟悉貨物的儲存、加工、知識和技術，擁有個人名牌菜品，能夠組織和指揮各類宴會的烹飪，組織各種規模的大型或特大型宴會的食品制作。
19.完成餐飲部總監交辦的其他任務。