海南鼎城包菜飯是壹種將肉、菜、米混合在壹起，用樹葉包裹，用手捧著吃的吃法。很受定安縣定城及鄰村百姓的喜愛。這種吃法有點原始和野性，但卻有獨特的味道和特殊的意義。
清末八公學學生莫在《定安方誌》中記載:“正月初三，獻飯壹頓，有口吃菜。”可見，鼎城人吃菜、吃米飯的習俗已有百年歷史。古時候，鼎城人正月初三不登門拜年，全家人聚在壹起吃幹糧和米飯，這意味著他們不會失去財富。現在不光是鼎城人喜歡吃菜拌飯，很多外地人也喜歡這樣吃。鼎城的壹些智慧餐廳及時抓住了這個商機，陸續推出了米飯配蔬菜，但生意也很紅火。
用米飯做海南菜需要很大的努力。第壹件事是煮幹飯，飯不要爛，最好涼了再分；其次，將油菜洗凈、過濾，制成大米；準備壹些比較香的菜，比如大蒜、芹菜、韭菜、大頭蔥，再加上四季豆、辣椒、酸菜等。肉是瘦肉或雞肉和香腸。三種食材準備好後，先把菜和肉炒壹下，再把米飯和蒜、蝦、魷魚壹起炒，最後把菜和肉倒入米飯裏拌勻。吃的時候也可以選擇自己喜歡的醬料，比如蝦醬、辣椒醬或者什錦醬，撒在油菜葉子上，趁熱把米飯打成葉子狀，用手捧著吃。別有壹番風味。