材料:1凍草魚，約1500g。
鹵魚原料:蔥15g，姜10g，料酒20g，胡椒粉0.5g，鹽3g。
打粉拖蛋材料:面粉150g，雞蛋3個。
調料:足量植物油。
制造工藝
1，冷凍草魚1，約1500克，提前幾個小時放入冷藏室緩沖，放入更大的鍋中。倒入足夠的水，浸泡至完全變軟。用刀刮去魚表面的黑膜，再沖洗壹遍。直接從腮後1 cm處劃壹刀就能看到魚腥線，直接從魚尾處劃壹刀就能在兩邊畫出魚腥線。將魚切回兩大塊，切成厚度為1 cm的“瓦片”，倒入足夠的水，浸泡至少2小時，中間換水1-2次，徹底去除魚塊內部的腥味。
2.取出加工好的魚塊，瀝幹水分，放入腌制盆中。加入15g蔥絲，10g姜片，20g料酒，約0.5g胡椒粉，3g鹽，拌勻，腌制至少2h，中間拌1-2次，入味徹底。
3、3個雞蛋，打成均勻細膩的全蛋液，以不能挑蛋清為準。取150g面粉，放入碗中。鹹魚塊用廚房紙或棉布瀝幹水分，拍壹層薄薄的幹面粉，不要太厚，薄薄的壹層粉最好。
4.鍋中倒入足夠的植物油，中火加熱。油位開始相對平靜，慢慢從四面滾到中間。這基本上是50%到60%的熱油溫度，大約160度。將輕粉狀的魚塊放入打好的蛋液中，用筷子夾起，滴下多余的蛋液，分散放入鍋中。魚塊放進去後，周圍出現了大量的氣泡，但是沒有油爆，說明熱了也就十幾分鐘。采用壹次性烹飪，炸至表面金黃色，取出控油。
5.把炸好的魚塊放在壹邊壹點，放在鋪有油紙的平板或竹器裏，趁熱上桌。廚師分享如何對待凍魚，凍魚和鮮魚壹樣好吃，還上CD。