用醬油調味的牛肉
成分:
1000g牛筋、姜2小塊、蔥5根、蒜5瓣、料酒3茶匙、幹黃醬3茶匙、醬油2茶匙、腐乳(紅)2小塊、精鹽半茶匙、八角3塊、香葉2片、肉桂1小塊、羅漢果半個、陳皮65430片。
烹飪步驟:
1.牛肉洗凈，切成大塊，用冷水浸泡，換幾次水，去掉血水。
2.炒鍋加入冷水、牛肉、姜片，水開後撇去浮沫。
3.取出牛肉，沖洗幹凈，用叉子在牛肉表面打壹個洞。
4.加入料酒、幹黃醬、醬油、腐乳、鹽，攪拌均勻，放入冰箱冷藏壹夜。
5.取出冰鮮腌制好的牛肉，和鹵汁壹起放入電壓力鍋，加入適量熱水，放入用紗布包好的姜片、蔥結、蒜瓣、八角、香葉、桂皮、羅漢果、陳皮，選擇“肉”按鈕(不要選擇“牛筋”按鈕，這個功能時間太長會把牛肉燉的太爛)。如果妳不放心，也不用擔心。
6.牛肉煮熟後，打開鍋蓋，將肉留在鍋內浸泡在原湯中2小時以上，使其充分入味。
7.將油和冰糖放入炒鍋中，中火煮至顏色接近棕紅色，出現氣泡時關火(此時關火，可以防止糖色在最後階段燒焦，油溫很高，減少油星飛濺)。
8.加入少量煮好的牛肉湯，大火，放入牛肉，用鏟子不停地把湯澆在牛肉上，直到收汁為止，這樣才能讓牛肉有更漂亮的色澤和口感。
9.將牛肉出鍋，完全冷卻後切片。逆著(橫著)紋路切牛肉，因為牛肉的纖維比較粗，逆著紋路切可以切斷筋，所以吃起來比較嫩。
10.吃的時候可以配上壹小碟喜歡的蘸料(醬油、蒜末、蔥花、香菜、辣椒油、香油、熟白芝麻等。，根據個人口味)，哪個更好吃。