反正這種天氣，我就想呆在家裏頭，吃點涼的開胃的。
最近深入研究了幾個東北冷面的熱門品牌。
從口感、氣味、味道上，我找到了我喜歡的~
我也算出了提升味覺綜合水平的關鍵點，可以看好！
評價的幾個都是老字號和大眾品牌，很多都在東北有實體店。
總的來說，我覺得醬和底包的味道差不多。
壹碗冷面好吃不好吃，取決於面條本身和自己準備的配菜。
(稍後還有壹點提示)
冷面其實聽起來更像粉。結合味道和口感，我最喜歡的是向日葵餐廳。
看配料，每家的面條都不&，難怪泡& amp烹飪時間和步驟也略有不同。
都是蕎麥粉，小麥粉，木薯粉，橡子粉，只是比例不同。
雖然葵花的表面是實心的，但是不會太有彈性，也不會特別硬。
煮好後用冰水攪拌，再加入已經準備好的各種調料，就是完美的壹碗。
看起來是淺棕色，有霧的感覺。
吃在嘴裏像細粉，軟糯，滑滑的。
第二個蘇大姐的臉特別黑。
味道還可以，但是有很濃的蕎麥加工的味道，很有可塑性(形象地說)。
第三家店的順吉，主料變成了小麥粉，顏色也是棕色的。
我入水前就感受到了它的力量，像細鋼條！
果然...有壹種吃橡皮筋的感覺。
還有最後壹個服務樓，我很喜歡這個幹粉！
煮了之後味道真的很好，有壹種魔芋面條的感覺，牙齒很脆。
但是！還有那種濃濃的塑料味(還是比喻的說法)，對鼻子來說真的太生硬了。
所以琿春向日葵酒店的冷面在我心目中是最完美的！就買吧！
冷面的基本配菜如下。
其中雞蛋壹般都是白水蛋，但是我喜歡吃，就煮了吃。梨通常是蘋果。
當然辣白菜是金剛山。妳知道我最喜歡的。
這裏的鹵牛筋，我在網上看到的都是片狀的。
所以我也開始了:
但是吃了之後發現片狀真的不是那麽方便咬的！
為了每壹口都能吃到肉，我們把刀換成了條狀:
唉，味道起飛~
我的蹄筋是自己腌的，壹口氣腌了3斤，剩下的拿到辦公室，也是好評。
總結經驗:①鹵水用的七星椒比較辣，我自己加了6-8個幹海椒，最後也只是辣。
(2)制作過程遵循稀鹽腌制(2-3小時)、鹵水煮制(1.5小時)、鹵水浸泡(1.5小時)的原則，非常好吃。
腌制的時候找個重物壓出血水，倒出來再腌制會很嫩。
我買了兩種肉，都是新鮮的貴州牛肉和冷凍的新西蘭肉。
不想這麽麻煩的話，去紅燒肉店買壹坨吧~
雞蛋皮我只加了壹點薄鹽，煎的時候很難看…
不過沒關系，剪完就好了。
西瓜是把果肉掰下來放進去做成的。
裹上壹層酸辣的汁液後味道還不錯！最近的西瓜簡直甜的驚人！
除此之外，還有壹招可以徹底提升整個冷面的水平。
那就是——我自己煮的牛骨湯。配料表裏這東西不能用牛肉味精代替！
右邊的那個(牛骨要焯壹會兒，漂洗壹下，燉壹下)
壹碗只需加兩勺，湯頭的肉味就會有所提升。
或者分小碗的時候直接加到自己碗裏的頭上。真的，麻雀八十回顛倒~
下壹次，可能還是暴曬和暴雨交替出現。
蹲在家裏的時候，看著貓咪吃壹碗香噴噴的涼面爽滑舒服，就是神仙的生活~
購買和制作技巧幫助妳總結:
淺談湯圓冷面
買
向日葵酒店申花冷面15/包
金剛山辣白菜10/包
達州三聖宮七星花椒麻辣鐵鍋燉12/包
(不想自己腌制的話去店裏買現成的紅燒牛肉也是可以的。)
獨立成分
紅燒牛肉，辣白菜，雞蛋皮，黃瓜絲
蔥絲和梨& amp；蘋果雞蛋香菜牛骨湯(可選)
自己做需要註意的小技巧。
紅燒牛筋可以重壓腌制，水煮，泡水；
將腌制好的牛肉或買來的牛肉切片，不要切片；
半熟雞蛋是生雞蛋，可以放入沸水中煮6分鐘，然後取出用水沖洗幹凈。
記得多加水熬制牛骨湯，煮之前要沖洗幹凈，用棒骨& amp；脊椎是最好的。
接下來，我可能會再次學習日本冷面。這裏，這種: