粵菜中最著名的15道菜分別是：廣州文昌雞、明爐烤乳豬、清蒸東星斑、掛爐燒鵝、生拆蟹肉燴海虎翅、雁南飛茶田鴨、潮州鹵味、新龍皇夜宴、半島禦品官燕、白切雞、紅燒乳鴿、蜜汁叉燒、上湯焗龍蝦、菜膽燉魚翅、幹炒牛河。
1、廣州文昌雞
以海南島文昌雞為主料，配以火腿、雞肝、郊菜，經煮、蒸、炒而成。此菜造型美觀，芡汁明亮，肉質滑嫩，香味甚濃，肥而不膩。
2、明爐烤乳豬
明爐烤乳豬，又名燒乳豬。早在西周時代已列為八珍之壹，那時稱為炮豚，即烤乳豬。
3、清蒸東星斑
中東星斑肉質豐滿，鮮美嫩滑，肉色潔白，再加上蒸魚豉油使味道相得益彰，是粵菜生猛海鮮制作的代表之壹，集中突出了粵菜清、鮮、嫩、滑、爽的要義。
4、掛爐燒鵝
它以整鵝去翅和頭烤制而成。成菜腹含鹵汁，滋味醇厚。將燒烤好的鵝斬成小塊，其皮、肉、骨連而不脫，入口即離，具有皮脆、肉嫩、骨香、肥而不膩的特點。
5、生拆蟹肉燴海虎翅
新近的粵菜峰會上廣州琶洲香格裏拉夏宮的生拆蟹肉燴海虎翅作為魚翅的代表，成為首屆中國粵菜峰會評選粵菜十大名菜。
6、雁南飛茶田鴨
梅州雁南飛圍龍食府在2009廣東國際旅遊文化節之首屆中國粵菜峰會上，經組委會提名和專家評審團審議，圍龍食府出品的雁南飛茶田鴨入選粵菜十大名菜。
7、潮州鹵味
潮州鹵水則以味甘香軟著稱，它柔中帶剛，濃而不鹹，鮮而不腥，可謂頗具大將之風。當年潮菜烹調大師朱彪初開列的最地道潮菜食單中，排在首位的也是潮汕鹵味。
8、新龍皇夜宴
氣勢十足的龍蝦裝飾，食材中許多龍蝦的成份，從這佳肴中，可看見其中有橙子盛載著的龍蝦沙律，口感清新；鳥巢海鮮石榴是的脆皮包著蔬菜絲，另有壹番新口味；魚形蝦類似燕菜，用蝦子組成魚形，冷凍的口味。
9、半島禦品官燕
官燕采用自選模式，分別加入五彩：紅棗汁、椰汁、木瓜汁、杏汁、香芋汁各適量，同五彩汁壹起上桌，又稱五彩燕窩，錦繡燕窩等。
10、白切雞
白切雞起源於清代的廣東，最初的時候常見於當地的民間酒店，因為它的做法近似於白煮，而粵菜推崇食材新鮮，做白切雞的時候，都是隨吃隨斬，所以各取壹個字，也稱之為白斬雞。
11、紅燒乳鴿
紅燒乳鴿，是是廣東省傳統名菜之壹，屬於粵菜系。主要材料有乳鴿，特點是皮脆、肉滑、骨嫩、多汁。
12、蜜汁叉燒
蜜汁叉燒是廣東省漢族傳統名菜之壹，屬於粵菜菜系。蜜汁叉燒可以插在豬腹內燒，用暗火以熱輻射燒烤而熟；也可以直接用火烤熟的，並在面上塗抹飴糖即可。
13、上湯焗龍蝦
上湯焗龍蝦是壹道色香味俱全的傳統名菜，屬於粵菜系。此菜以龍蝦為主料，配以高湯制成的壹道海鮮美食。本品肉質潔白細嫩，味道鮮美，營養豐富。
14、菜膽燉魚翅
壹道色香味俱全的廣東傳統名菜，屬於粵菜系。清香、味濃。小鮑翅浸泡在水中，1天後洗凈去骨放在竹墊裏夾好，蒸1小時後，再放在燉盅裏，放入雞塊、火腿、菜膽、頂湯，燉4小時，放入鹽、味精即可。
15、幹炒牛河
幹炒牛河是廣東菜色的壹種，以芽菜、河粉、牛肉等炒成。河粉，又稱沙河粉，源自廣州沙河鎮，在新加坡稱為粿條，最早還叫做水河粉或者就叫做水粉。
粵菜
粵菜包括了廣府菜、潮汕菜以及客家菜，有精細、嫩滑、鮮香等特點，由於廣東華僑在世界分布眾多，因此外國的中餐館中最常見的也是粵菜。粵菜中有名的菜式有白切雞、叉燒肉等等，白切雞爽口清香，是壹道深受廣東人喜愛的美食。