自認為*麻婆豆腐和*油豆腐泡燒牛肉比較好吃。因為我是成都人，所以比較喜歡麻辣香~
其他的還有豆腐丸子、油麥菜燒豆腐、文思豆腐、五彩豆腐、皮蛋拌豆腐、豆皮香椿卷兒、香芹炒熏幹、薺菜丸子、香菇豬肉釀豆腐煲、雪菜豆腐燉魚頭、韓式醬筍燒豆腐、砂鍋丸子湯、魚泥豆腐、春筍豆幹炒馬蘭頭、金字塔豆腐夾、可樂豆腐、菠蘿咕咾豆腐、珍珠豆腐羹...
菜譜我的菜譜我收藏的所有菜譜菜譜導航發布新菜譜麻婆豆腐大炒勺?發表於2010-07-29?17:30?收藏到我的常做做過想做
菜品口味：微辣
主要工藝：炒
主要食材：豆制品
所需時間：廿分鐘
制作難度：普通
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食材明細
豆腐?壹塊400克牛肉末?50克
青蒜末?30克花椒面?1克香菜末?5克
醬油?15克豆瓣醬?30克豆豉?20克鹽?2克雞粉?2克黃酒?10克大蒜末?20克肉湯?300ml水澱粉?適量花生油?30克豆腐的營養豐富，是家庭炒菜中廣泛使用的材料。豆腐的做法很多，南北方各異，味道有清淡、有濃郁，亦可涼拌、燒煮、做湯。
今天，做壹款川味的豆腐，也是最平常的壹種做法，那就是“麻婆豆腐”，這也是四川具有代表性的壹款美食。
假如做的不好，還請四川的朋友們多多指點，大炒勺在此先謝過了！
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主料；豆腐壹塊400克、牛肉末50克；調料：豆瓣醬30克、豆豉20克、鹽2克、雞粉2克、醬油15克、黃酒10克、大蒜末20克、肉湯300ml、水澱粉適量、花生油30克；配料：青蒜末30克、花椒面1克、香菜末5克。
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先把豆腐切成2厘米見方的丁。
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在清水裏放少許鹽。
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把切好的豆腐在水中。
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浸泡15分鐘。
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然後撈出備用。
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炒勺上火燒熱，註入適量花生油便炒肉末。
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肉末變色後下入郫縣豆瓣醬煸炒
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煸炒出香味後下入豆豉煸炒
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把豆豉煸炒出香味後，下入蒜末煸炒。
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然後烹入黃酒炒勻。
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炒香以上材料後倒入肉湯煮開。
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然後放入適量的醬油。
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用鹽調味。
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然後下入豆腐煮開。
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豆腐煮大約3-5分鐘。
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然後放入少許雞粉提鮮。
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用水澱粉勾芡。
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此時要邊搖鍋邊用手勺推動鍋底，使豆腐不至糊鍋，當澱粉徹底糊化後便可出鍋碼盤。
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裝盤以後趁熱均勻的撒上壹層花椒面。
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然後，撒上蔥花。此菜便大功告成。