妳好，大部分涼菜食譜及做法:/LiangCai.asp涼拌七彩絲【原料】金針菇100g、香菇3朵、香菜100g、胡蘿蔔50g、紅辣椒2個、姜、酒、鎮江香醋、糖、息縣豆瓣醬。【做法】1。金針菇切成手指長的段，蘑菇切絲，芹菜也切段，胡蘿蔔切絲，兩個紅辣椒切絲，生姜切絲。2.燒熱油鍋，先炒出姜絲，放入少許隰縣豆瓣醬，少許鎮江香醋，少許糖和鹽，倒入少許老酒調成醬，放入辣椒絲備用。3.將鍋加水燒開，放入金針菇、胡蘿蔔絲、香菇絲、芹菜絲燒開，撈出瀝幹水分。4.將醬汁放入彩絲中，拌勻。芹菜花生【原料】芹菜300克，熟花生100克(鹽水煮熟)，花生油少許，香油少許，鹽少許。【做法】1。把芹菜的葉子摘下來，洗幹凈。2.鍋中放水，燒開，放入花生油，放入芹菜。煮三四分鐘不需要太長時間。3.將芹菜取出，放入冷水中涼河，再將芹菜取出，剝去老皮(水煮芹菜好剝)，然後切成段，放在盤子上撒少許鹽拌勻。最後加入花生和香油拌勻。菠菜香花生【原料】菠菜500克，琥珀花生100克(炒或烤)，鹽，味精，蒜末，香油。【做法】1。菠菜洗凈切塊。放入沸水中焯壹下備用。2.加入鹽、味精、蒜粉和香油，壹起攪拌均勻，最後撒上琥珀花生。妳可以端上來。切片辣椒苦瓜條【原料】苦瓜500克，熟植物油9克，醬油10克，豆瓣醬20克，精鹽2克，辣椒絲25克，蒜泥5克。【做法】1。將苦瓜對半切開，去瓤，洗凈，切成寬度為1 cm的條狀，用開水燙壹下，用冷開水浸泡，撈出，控水。2.將苦瓜條與辣椒絲和精鹽混合，控制水分，然後用涼開水浸泡後取出。放醬油、豆瓣醬、蒜泥、熟油拌勻。涼拌蘆筍絲【原料】鮮蘆筍300克，鹽，香油，芝麻醬。【做法】1。將新鮮蘆筍洗凈，剝去老皮，然後切成細絲。2.加入適量鹽、芝麻醬等調味料拌勻，即可食用。【溫馨提示】蘆筍抗病能力很強，生長期間不需要打農藥。是真正的綠色無公害蔬菜。蘆筍含有維生素A、B1、B2、煙酸和許多微量元素。現代藥理研究證實，蘆筍具有調節免疫功能、抗腫瘤、抗疲勞、抗感冒、抗缺氧、抗過氧化等保健功能，也是涼菜的好食材。菠菜拌海蜇片:材料:菠菜根100克，海蜇皮100克，蒜籽10克。調料:3g，鹽4g，調味粉3g。做法:1。菠菜洗凈，海蜇皮切絲，蒜切成米。2.把鍋裏的水燒開。水開時，分別放入菠菜根和海蜇皮，燙至剛熟，撈出，用冷水冷卻。在壹個小盤裏，放入菠菜根、海蜇和蒜米，加鹽和調味香油，拌勻即可食用。操作要點:海蜇皮裏的沙子比較多，清洗的時候要小心，燙的時候要快，以免變老。泡椒鳳爪制作材料:主料:鳳爪1000克，花椒50克。輔料:壹些腌菜，芹菜，胡椒粉，味精，雞精，鹽和胡椒粉。如何泡椒鳳爪:選取壹只大鳳爪，洗凈後從中間剁開(整個都可以)，放入開水鍋中煮10-15分鐘，然後取出放涼。2、大蒜切碎，山椒切碎，備用。3.在廣口容器中放入開水，倒入切碎的大蒜和山椒，冷卻。4、取老壇泡菜水(與開水量差不多)，倒入開水容器中，與冷開水充分混合。5、在泡菜水中加入花椒和少量胡椒粉，整個山海椒，山海椒水，味精，雞精。6.將煮熟的雞爪倒入冷卻的泡菜水中浸泡30分鐘(壹般可以放置更長時間，口感更佳)。提示:1，蒜和山椒在開水不涼的情況下能逼出它們的香味。2，個人意見，芹菜，紅辣椒之類的加多了。涼拌黃瓜的制作材料:主料:黃瓜3根(切成條狀:長5-6 cm，寬1-1.5 cm)輔料:胡椒粉少許，蒜1瓣，色拉油，鹽，白醋，糖，味精，香油。涼拌黃瓜的做法:鍋中倒入少量油，七成熱時，放入辣椒粉和大蒜；可以立即加入適量的鹽、糖和白醋；翻炒幾下，等調料融化，再加入少量味精(液體味精更好)。因為是涼拌，最好等鍋裏的調料涼了，再倒在切好的黃瓜上，再滴香油。攪拌均勻。東北瘦臉的制作材料:主料:肉末、瘦臉、黃瓜、胡蘿蔔。輔料:青椒、豆腐皮、芝麻醬、辣椒油、味精、醋、蒜泥、鹽。東北瘦臉的做法:1、黃瓜、豆腐皮、胡蘿蔔、青椒洗凈切絲；將皮膚浸泡在清水中。2、鍋裏放油，把絞肉煸炒至香味出來。3.將瘦臉盤、黃瓜、豆腐皮、胡蘿蔔、青椒依次放入盤中。3.將芝麻醬放入碗中，加入蒜泥、辣椒油和適量冷水、味精、鹽和醋，拌勻後澆在面部拉皮上。小貼士:瘦臉要現煮，然後用清水浸泡，用特制的水做豆腐。食材:原料:65438+內脂豆腐0盒、青豆20g、素肉醬2勺、草菇少許、姜絲5g調料:鹽半勺、糖半勺、醬油少許、素雞粉少許做法:65438+香油0勺。如何用特制的水做豆腐:6500。2.加入姜絲，在表皮滴香油。制作涼拌面筋的材料:配料:面筋250g，鮮菇500g，竹筍50g，香油，糖少許，生抽2湯匙，1湯匙生抽。涼拌面筋的做法:(1)面筋切絲。(2)將鮮菇泡洗幹凈，用佛水滾，撈出，攤平，冷凍，切絲。(3)用醬油、生抽、香油、糖等盛壹大碗。並攪拌均勻。虎菜特色:新疆吃肉搶飯的壹道菜。推薦給喜歡吃肉喝酒的朋友！老虎菜的制作材料:主料:辣椒、洋蔥、番茄。醋、醬油、辣椒油、味精。老虎菜的做法:將生辣椒、洋蔥、西紅柿切好，淋上醋、醬油、辣椒油、味精。
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