原料
菠蘿蝦球的原料:蝦。
菠蘿蝦球的配料:菠蘿
菠蘿蝦球調料:料酒、蔥姜、糖、白醋、鹽。
步驟/方法
鮮蝦去皮，用針挑去沙線，用料酒和蔥姜末腌制壹段時間。
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將菠蘿去皮，將菠蘿肉切成小塊，用淡鹽水浸泡壹段時間，取部分果肉榨成汁。
將鍋裏的油加熱，加熱至67分鐘。腌好的蝦仁，去掉蔥和姜，用幹澱粉包好。
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然後蓋上濕澱粉，放鍋裏炸。炸蝦的時間要短，防止炸壞。
拿出來再炒壹下。
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鍋裏放壹大勺糖，小火加熱，倒入菠蘿汁，加入適量的鹽和半勺白醋，加幾滴香油。
汁濃冒泡時，倒入菠蘿和蝦仁攪拌均勻，然後出鍋。
小貼士:
1、菠蘿壹定要用鹽水泡，既能去酸增甜又能避免皮膚過敏。
2.蝦在鍋裏炸之前要用漿糊裹住，以保持蝦的脆嫩，防止縮水。
3.蝦要先用幹粉包裹，再用澱粉濕潤，這樣可以防止蝦在油炸時脫糊。
4.再煎兩次可以讓外面的糊特別脆，但是時間不能太長，防止蝦被煎縮水。
健康飲食:
1，蝦營養豐富，蛋白質含量是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍；還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質，維生素A和氨茶堿，肉質松軟，易於消化，是身體虛弱、病後需要調養的人的絕佳食物。蝦中含有豐富的鎂，對調節心臟活動和保護心血管系統有重要作用。可降低血液中膽固醇含量，預防動脈硬化，擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓和心肌梗塞。蝦有很強的豐胸作用，含有豐富的磷和鈣，對兒童和孕婦特別有益。日本大阪大學的科學家最近發現，蝦中的蝦青素有助於消除時差引起的“時差”。
2.菠蘿營養豐富，其成分包括糖、蛋白質、脂肪、維生素A、B1、B2、C、蛋白質分解酶、鈣、磷、鐵、有機酸、煙酸等。，尤其是維生素c，據專家研究，菠蘿中含有的蛋白質分解酶可以分解蛋白質，幫助消化，所以對於長期吃太多肉和油膩食物的現代人來說，是壹種非常適合的水果。此外，菠蘿誘人的香味來自其成分中的丁酸，具有刺激唾液分泌、促進食欲的作用。菠蘿味甘，微酸，微寒。具有清熱解暑、生津止渴、利尿的功效。可用於治療暑傷、體熱煩渴、脘腹脹滿、消化不良、小便不利、頭暈等癥狀。而且在果汁中，還有壹種類似胃液的酶，可以分解蛋白質，幫助消化。美味的菠蘿，這種水果不僅能減肥，對健康也有不同的作用。
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