食材:茄子250g；
輔料:適量油、鹽、醬油、醋、糖、蒜末、白芝麻、香菜30g、胡椒粉20g。
風味茄子
1
準備好的材料。
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2
茄子洗凈切片，用鹽腌壹會兒。
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三
茄子腌制後，用冷水洗凈，瀝幹水分。
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四
加入澱粉攪拌均勻，使澱粉均勻沾上澱粉。
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五
鍋中倒油，油溫八成熱，放入茄子炒。
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六
煎2到3分鐘，然後取出。
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七
鍋裏剩下的油，把辣椒炒壹下，撈出辣椒，剩下油。
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八
加入蒜末和胡椒粉，直到香味。
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九
倒入醬油。
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10
加入香醋。
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11
加入糖和適量的水，燒至變稠。
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12
加入炒好的茄子。
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13
撒上白芝麻，放入香菜，翻幾下。
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技巧
茄子切片，鹽腌，清水洗凈瀝幹。