材料：壹字排、鐵棍山藥、蔥、姜、蒜、鹽、黃豆醬、醬油、黃酒、糖。
做法：
1、主要食材如下，其中鐵棍山藥去皮後用清水浸泡，防止變色。
2、排骨洗凈用廚房紙吸幹水分。
3、鍋燒熱轉小火，加少許油，下排骨煎至各面金黃。
4、加蔥段、姜和大蒜，炒出香味後烹入黃酒，加壹大勺黃豆醬小火炒至排骨均勻地裹上醬色。
5、加適量醬油，加開水至完全沒過排骨，大火燒開後轉小火燜約30分鐘，打開放入山藥，加少許鹽，小火燜約20分鐘至山藥熟軟即可。
大排的家常做法：電餅鐺香煎孜然大排
材料：大排500g、孜然適量、胡椒粉適量、椒鹽適量、油適量。
做法：
1、豬大排肉沖洗幹凈。
2、將大排肉切成薄片。
3、然後用刀背將大排拍松。
4、電餅鐺刷油預熱，放入大排肉。
5、壹面煎至變色後翻面繼續煎。
6、兩面都刷上由胡椒粉、椒鹽、油、生姜粉、辣椒粉混合的調料。
7、最後在大排兩面都撒壹點孜然粉。
8、黃瓜切薄片擺入盤中。
9、將煎熟的大排肉擺放在黃瓜片上，就可以吃啦。
大排的家常做法：糖醋燒大排
材料：豬大排、蔥姜蒜、八角、醬油、醋、糖、鹽、水澱粉。
做法：
1、大排洗凈，溫水下鍋放入蔥段和姜片，放入少量料酒。
2、焯好的大排盛出備用。
3、起油鍋，蔥姜蒜八角爆香，放入適量白糖、醬油、料酒炒熟，放入大排翻炒。
4、倒入適量開水，蓋蓋文火燉煮10分鐘。
5、10分鐘後，放入鹽，再蓋蓋燉煮3分鐘。
6、倒入醋翻炒1分鐘左右，然後倒入水澱粉大火收汁，即可出鍋。