主料
鵝 (半只)
輔料
茶樹菇 (50克)
廚具
煮鍋、炒鍋
分類
冬季菜譜 秋季菜譜 熱菜 鹹甜 燒 壹小時 簡單難度
鵝肉入鍋之前壹定要把毛拔幹凈，雖然處理起來比較麻煩。
鵝塊冷水下鍋飛水。
燒開關火倒出鵝塊洗凈。
未處理幹凈的毛飛過水後拔起來很輕松哦。
茶樹菇泡發去除老根。
洗凈切斷待用。
調料準備好。
鍋內倒入少許玉米油燒熱，放入八角姜片爆香。
下入鵝塊大火煸炒。
調入紅酒，老抽，南乳汁上色，翻炒均勻後，倒入茶樹菇。
加入六月鮮，蠔油，加入兩碗水燒開轉小火慢燉四十分鐘至湯汁濃稠。
開鍋蓋，調入兩茶勺糖，大半茶勺鹽（因為六月鮮，蠔油裏已有鹹味，所以放鹽要適量）大火收汁。
開吃啦
三味鵝
主料
鵝 (半只)
土豆 (三個)
輔料
蔥段 (適量)
蒜末 (適量)
幹辣椒 (適量)
香菜 (適量)
姜 (適量)
廚具
電磁爐、高壓鍋、炒鍋
分類
冬季菜譜 秋季菜譜 熱菜 微辣 燒 數小時 高級難度
把鵝切塊洗幹凈後放入高壓鍋，弄熟到筷子可以輕易插進去
把鵝從高壓鍋撈出到容器內，涼涼油脂，再從剛剛的高壓鍋內盛出小半碗高湯
準備好所有調料：鹽、壹品鮮醬油、料酒、蘑菇精、雞精、熟芝麻、豆油、豆瓣醬、白糖、味精、腐乳汁、招牌拌飯醬、蔥蒜、辣椒、香菜、姜、土豆、麻椒
土豆切成滾刀塊，蔥切段，蒜切末，幹辣椒切段，香菜切好備用
等鍋內余水燒沒的時候放入豆油，油溫6成熱的時候放入蔥花蒜末
待蔥花蒜末稍稍有香味後 放入辣椒段，爆香
放入剛剛晾好的鵝肉
煸炒到鍋幹，放入料酒、醬油、少許的鹽、再次煸炒
放入土豆塊，加熱水或高湯到沒過鵝肉。再放入豆瓣醬、腐乳汁、白糖、招牌拌飯醬和麻椒、鹽
扣上鍋蓋，燒20到30分鐘
湯收到這樣就ok了
成到大壹點的容器內，撒上香菜 芝麻就大功告成啦
竹蓀燉鵝
主料
鵝 (0.5個)
竹蓀 (100克)
輔料
花椒 (1匙)
枸杞 (1勺)
薏仁 (1勺)
蓮子 (1勺)
百合 (1勺)
老姜 (0.5個)
大蒜 (5個)
廚具
無
分類
鹹鮮 燉 數小時 未知難度
鵝肉過水瀝幹與姜蒜放入砂鍋
加水，花椒開始燉
竹蓀用白醋和開始泡發洗凈
竹蓀準備好時鵝肉已經好了壹半，很香了
然後放入其他輔料
壹個小時後放入竹蓀
再燉四十分鐘就好了