食材
主料
琵琶腿
3根
土豆
2個
輔料
油
適量
鹽
適量
幹香菇
12個
青辣椒
1個
蔥
適量
紅燒醬油
2大勺
料酒
1大勺
蠔油
1大勺
雞精
少許
姜
適量
蒜
適量
步驟
1.所有原輔料如圖所示準備好。其中：琵琶腿洗凈，剁塊狀，備用；土豆去皮切塊，洗凈，備用；幹香菇洗凈，溫水泡發，備用；青辣椒洗凈，切段，備用；蔥姜蒜切好。
2.熱鍋上油，放入土豆塊。
3.大火快炒，至表面有些起泡發軟，即盛出備用。
4.另起油鍋，七成熱，放入蔥姜蒜。
5.再放入青辣椒段，小火微煸。
6.將青辣椒和蔥段取出。
7.倒入琵琶腿，大火翻炒。
8.加入料酒去腥。
9.加紅燒醬油上色。
10.加蠔油提鮮。
11.加入適量泡香菇的水。
12.等汁裹住肉表面後，將泡好的香菇倒入。
13.加適量的熱水（以沒過雞肉為宜）。
14.將事先過油的蔥段放入，蓋鍋，大火五分鐘。
15.將過油的土豆塊倒入。
16.加糖調味。
17.加鹽調味，蓋鍋，中小火七分鐘。
18.轉大火收汁，加雞精調味。
19.放入過油的青辣椒段，翻炒均勻，即可出鍋。
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