1，夾江豆腐腦
夾江豆腐是四川夾江縣的特色食品，歷史悠久。味道獨特，辣椒裏有香油，調料豐富，口感細膩。夾江豆腐腦相比其他豆腐腦更嫩，陳釀的酒也醇香可口。做夾江豆腐腦是很謹慎的。壹年能生產5000罐，每罐都要賣出去。夾江豆腐腦口感和味道極佳，因此被列為非物質遺產。
2、雲南牟定豆腐腦
雲南牟定豆腐以其均勻的厚度，細膩的質地和可口的油味而聞名。經過60多道工序，半年發酵，風味獨特，壹口下去唇齒留香。牟定山清水秀，四季景色宜人，優質的水，百年傳統工藝，讓牟定豆腐腦味道絕對鮮美。
3.桂林豆腐腦
桂林豆腐腦是桂林的傳統土特產，具有皮薄肉香的特點。它以豆腐幹為原料，添加各種香料和辣椒香精，口味豐富。桂林豆腐腦的制作工藝嚴謹，從研磨、過濾到定型、烘幹、黴變，有壹套雜亂的材料，也很講究。制得豆腐體積小，質地光滑柔軟，表面橙黃透明，鮮美可口，營養豐富。
4.廣河腐乳
廣河腐乳是廣東傳統風味名菜，歷史悠久，口感細膩，入口醇厚誘人。廣河腐乳的制作工藝很復雜，但味道極好。每壹塊腐乳都采用優質非轉基因大豆和廣和特有菌種，不添加任何防腐劑。廣和腐乳產於廣東省，選用優質大豆和各種配料，加上廣和特有的菌種發酵而成。味道清淡但足夠清新。
論腐乳的飲食文化:
據史料記載，早在公元5世紀，魏代古書中就有腐乳制作技術的記載。到了明朝，中國大量加工腐乳，現在腐乳已經成長為現代工藝的發酵食品。
腐乳已有1000多年的歷史，是中國特有的發酵產品之壹。早在公元5世紀，北魏古籍中就有“幹豆腐用鹽熟化後成為腐乳”的說法。清代中醫學者、藥學家趙學敏在《本草綱目註》中寫道:“豆腐又稱發酵乳，若以酒糟或醬料腌制，鹹而宜人。”
清代李華南的《醒園錄》已經詳細描述了豆腐乳的制作方法。著名的紹興腐乳在400多年前的明朝嘉靖年間遠銷東南亞各國，聲譽僅次於紹興酒。1910年獲“南陽勸導會”展覽金獎；1915，在美國舉辦的巴拿馬太平洋世博會上又獲得了壹個證書。
參考以上內容:百度百科-腐乳
百度百科-夾江豆腐乳