curry就是咖喱的意思
馬來西亞咖喱雞(Nyonya curry)
主料
雞塊壹盤 咖喱粉壹份 辣椒粉或紅尖椒壹份 生姜壹塊 洋蔥壹個 土豆塊壹盤 椰漿壹罐 香茅2根 咖喱葉幾支 檸檬葉幾片 鹽 八角壹個 桂皮壹支
馬來西亞咖喱雞(Nyonya curry)的做法步驟
1.?材料，經常看見有同學說花花用的材料不好買。花花覺得，既然是菜譜，就應該告訴大家這道菜傳統的做法，然後再來變更，這才能盡量還原味道。其中咖喱葉和檸檬葉國內可能不好買到，可以在淘寶找找看，買不到可以不用。辣椒粉，應該是用新鮮的小紅尖椒，怕辣，所以換成了辣椒粉。
2.?這是檸檬葉，有很濃郁的檸檬味道，但是沒有酸味
3.?咖喱葉，做咖喱菜都會用到，有沈沈的咖喱味道，聞起來不好聞，但可以給咖喱提味
4.?香茅，應該比較常見了，檸檬味兒濃郁，切頭尾，剝掉最外壹層，切段。香茅纖維感很重，要麽煮水取出來，要麽壹定要打碎
5.?香茅，生姜，洋蔥，用料理機打碎
6.?放入壹大匙咖喱粉，壹大匙辣椒粉或尖椒碎，繼續攪拌
7.?壹直到成糊狀
8.?雞塊，放壹匙咖喱粉，少許鹽，拌壹下，腌起來
9.?油鍋燒熱，放油，倒入打碎的香料，八角和桂皮，低火炒
10.?檸檬葉撕壹下，放入，咖喱葉連枝放入
11.?倒入壹點點椰漿，不斷翻炒，再蓋蓋悶5到10分鐘
12.?咖喱葉會從枝上脫落，取出枝幹，繼續炒，要把香料完全炒斷生，香料才會有濃郁的香味
13.?直到這樣，看起來比較幹為止
14.?倒入雞塊，炒到表面斷生
15.?倒入椰漿，清水，各壹半壹半，沒過雞塊，放鹽粒，少許鮮胡椒粒調味，中火悶煮10分鐘
16.?放入土豆塊，再悶煮30分鐘，如果土豆是易熟的，再晚壹下放
17.?壹直煮到雞塊口感合適為止
18.?成品椰香濃郁，還有濃濃的檸檬味，湯汁拌飯很香。
19.?用不完的香草密封起來，冷凍。泰國菜，馬來菜，印度菜都常用。檸檬葉和咖喱葉買不到，可以用香茅替代，香茅也買不到，就在關火之後，倒入2匙鮮榨的青檸汁。