“米其林紅色珍藏”最初將法國餐廳評為星級，後來將全球餐廳評為星級，追求低鹽低油、綠色健康和食材本身的味道。在中國大陸的“八大菜系”中，只有粵菜接近這壹要求，這也是唐歌被評為三星的原因。
另外，時間短。米其林紅色系列於2016年首次進入中國大陸，所以現在下結論還為時過早。所謂米其林餐廳，是指被收錄在米其林紅色精選中針對當地美食和餐廳的餐廳。能得到米其林星級認可的餐廳往往能吸引大量顧客。
舉個簡單的例子，米其林講究烹飪的壹致性。在西餐中，妳今天在意大利吃意大利面，明天在美國吃的意大利面也是壹樣的。這就是烹飪的壹致性。之所以有這種壹致性，是因為國外的廚師在烹飪食物時會完全按照菜譜來做，在調味品的使用上也會用到溫度計、天平、茶勺等工具。所以食物嘗起來是壹樣的。在這方面，中國的烹飪大廚根本不會照本宣科，註重經驗等等。
這說明米其林的標準並不適合中餐。其實我們之前也說過，不是中餐不符合米其林標準，而是中餐的標準已經超越了米其林標準。諷刺的是，米其林還是用西餐標準來評判壹家中餐廳是否符合米其林餐廳標準。正如有網友所說:中餐不是西餐，米其林還用西餐的標準來衡量中餐，簡直是笑話。
總結；西方人比較理性，有理性的飲食觀，中國人有感性的飲食觀。別的不說，蘇州的這種茶和粥就足以說明中國的飲食文化源遠流長，博大精深。殊不知，美食的精髓往往就藏在那些大街小巷裏。作為吃貨，我們從來不在乎我們吃過的這家餐廳或者那家餐廳掛的是不是米其林的“羊頭”。