其實豬蹄分前蹄和後蹄，味道會差很多。而且通常情況下，豬的前蹄要比豬的後蹄貴，但有些商家可能會把兩者混在壹起賣。這時候想吃肉卻買了後蹄，只能啃骨頭，所以買豬蹄的時候要分清前蹄和後蹄，以免吃虧。
為什麽都是豬蹄味道會有差別？
豬是靠前腿和前蹄移動和行走的，也就是說，豬的前蹄發達，有筋，口感緊實，適合做紅燒豬蹄或紅燒豬蹄。
豬的後蹄和前蹄的特征正好相反。後蹄比前蹄運動少，後蹄自然運動也會少。所以豬的後蹄肉少骨多，沒有肌腱。適合用黃豆、玉米等壹些食材燉湯，彌補味道的不足。
知道了豬前蹄和豬後蹄的區別之後，對豬蹄的選擇有了更好的理解，但是很多朋友又有了新的問題。如何區分豬的前蹄和豬的後蹄？其實豬的前蹄和豬的後蹄在外形上是很好區分的。只要牢記四點來區分豬的前蹄和豬的後蹄就可以了。
1，看筋
豬的前蹄有筋，豬的後蹄沒有筋，所以買豬蹄的時候看有沒有筋是非常直接有效的。
買豬蹄的時候，可以在手上套壹個袋子，直接拿起來，看看豬蹄的橫截面上有沒有壹毛錢大小的筋。如果有，說明是前蹄。如果不是，可能是後蹄。當然不能僅憑這個來判斷前後蹄。壹些豬的前蹄被商販賣到餐館或熟食店。這樣的豬前蹄也是沒有蹄的，需要結合其他部位來判斷。
2.看外表
豬的前蹄和豬的後蹄在外觀上有很大的區別。第壹，豬的前蹄短且略彎，而豬的後蹄直且比豬的前蹄長。
看豬蹄的腳趾，豬前蹄的兩個腳趾大小形狀基本壹致，表面看起來比較光滑，而豬後蹄的兩個腳趾不僅形狀大小不同，表面也比較粗糙。
3.看豬蹄的橫切面結構。
買豬蹄的時候，可以根據豬蹄的橫截面來判斷。豬的前蹄橫切面上的關節比較小，差不多壹元硬幣大小，而後蹄上的關節橫切面比較大，差不多是前蹄的兩倍。
4.看豬蹄有沒有7個洞。
最後還有壹個妙招，就是看豬蹄子上有沒有七個洞。通常豬的前蹄有七個孔，而豬的後蹄沒有孔，所以也可以非常直觀的判斷豬的前蹄和豬的後蹄。
除了區分豬的前蹄和豬的後蹄，還應該選擇新鮮優質的豬蹄，分享兩個挑選新鮮豬蹄的小技巧。
公式壹:挑不粘，買軟不硬。
新鮮優質的豬蹄用手摸後有澀味，用手壓後柔軟有彈性，而不新鮮的豬蹄或泡過的豬蹄摸起來光滑甚至有粘性，用手壓後肉質相對較好，沒有反彈。
公式二:挑黃不挑白，買小不買大。
豬蹄脫毛後，正常情況下皮膚顏色應該是淺的。如果豬蹄在購買時呈白色甚至蒼白色，很可能是泡腫了，所以要慎重購買。
分享壹份廣式豬腳姜
材料:豬蹄、糖醋丁、雞蛋、生姜。
1.將豬蹄剁碎，沸水放入鍋中，加入少許料酒，煮沸後繼續煮2分鐘，完成焯水。順便煮幾個雞蛋，焯水的豬蹄用水沖洗壹下。
2、炒鍋少量油，姜去皮切成姜片，姜的量不固定，但不能太少，炒至邊緣微黃，豬腳也放進去炒3分鐘，高溫去腥。
3.將豬蹄、姜、雞蛋倒入鍋中，加入甜醋。如果是普通的湯鍋，至少需要把豬蹄的醋淹沒。如果妳像我壹樣用高壓鍋，倒半瓶，和豬蹄基本壹樣的醋水平就夠了，可以省壹半的醋。
4.如果是第壹次吃這種豬腳姜，我建議加點鹽和冰糖，會更符合大眾口味。煮開後，酸甜的味道撲鼻而來，豬蹄綿軟開胃。
——老景說——
其實後蹄也不是壹無是處。比如煮豬蹄湯，後蹄比前蹄更合適，用蓮藕和黃豆燉出來的湯會更香更美味。不過壹般情況下，做紅燒豬蹄和紅燒豬蹄的時候，自然是蹄筋多的前蹄更合適。同等價格下，選購時選擇前蹄是必須的。
我是壹個街頭覓食者。我已經和這個世界戰鬥了很多年，我依然光彩照人，興趣盎然！我喜歡專註於吃喝玩樂，每天更新菜譜和美食趣聞。就我而言，享受美食而不迷失。
以上是關於婚姻好不好的相關內容，是關於豬腳的分享。看完了2022年龍的離婚，希望這對大家有幫助！