秋刀魚的做法，秋刀魚是我們生活中常見的鹹水魚，也是我們經常吃的壹種魚。味道很纖維，無論怎麽吃都很好吃，營養價值也很高。下面分享壹下秋刀魚的做法。
刀魚的做法1油炸刀魚
配料:秋刀魚、鹽、孜然粉、白酒、檸檬。
做法:1。秋刀魚洗凈，去內臟，在魚兩邊各切幾刀，白酒壹勺，鹽適量，抹在魚全身，腌制十分鐘左右。2、平底不沾鍋，火鍋少油，放入魚，撒孜然粉，兩面煎，兩面撒孜然粉，煎至兩面金黃，吃的時候擠點檸檬汁。
鹽炒秋刀魚
配料:秋刀魚、鹽
做法:1。將去鱗的秋刀魚洗凈，去除魚肚的鰓，吸幹魚表面和魚肚上的水，在表面和魚肚上抹上細鹽，腌制15分鐘。2、熱鍋，放油和魚。
剛開始可以用大火煎壹分鐘，然後轉中小火，慢慢煎3分鐘左右，再翻面。同樣，可以用大火煎壹分鐘，小火煎3分鐘，直到兩面都是棕色。
黃皮醬秋刀魚
配料:秋刀魚、黃皮、油、青紅椒絲、姜、醬油。
做法:1。秋刀魚洗凈，切成小塊，用小許鹽腌五分鐘。2、熱鍋熱油，放入，秋刀魚塊，中火煎，煎壹面成金黃色，用筷子煎另壹面成金黃色，出鍋前，放入青椒和姜絲，淋少許醬油出鍋。3.菜裝上後，擠點黃皮汁，放幾片黃皮在上面。
鹽烤秋刀魚
3秋刀魚(或根據個人需要準備)
調料:1湯匙酒，1湯匙鹽，少許胡椒粉，1生姜，少許海鮮醬，少許蜂蜜和檸檬。
做法:1。秋刀魚去內臟，洗凈瀝幹，用刀在魚身上劃幾刀腌制。2.將檸檬切成兩半，壹半用來榨汁，壹半用來切片。
3.在秋刀魚上抹上粗鹽，撒上少許黑胡椒。4.在秋刀魚裏擠壹點檸檬汁，抹勻，腌制30分鐘左右。5.在蜂蜜中加入適量的水，攪拌均勻備用。
6.烤箱預熱200度，烤盤上放壹張錫紙，將腌制好的秋刀魚放在烤網上，上面放兩片檸檬片。7.將秋刀魚放入烤箱中烤10分鐘，然後取出翻面，刷上壹層蜂蜜水，繼續烤10分鐘，直到秋刀魚表皮金黃，微焦。
糖醋刀魚
配料:秋刀魚、油、鹽、料酒、醬油、糖、陳醋、水。
做法:1。將魚洗凈，切成小塊，加入適量的料酒和鹽10分鐘，將壹湯匙料酒、兩湯匙醬油、三湯匙糖、四湯匙醋和五湯匙水混合制成糖醋汁。
2.熱鍋放油，放魚。將魚塊煎至兩面金黃後出鍋。3.鍋中留少許油，放入姜片和蒜，炒香，再放入魚塊和糖醋汁，迅速收汁。
郭輝風毛菊
材料:秋刀魚、青蒜芽、豆豉、蔥姜、胡椒粉、鹽、料酒。
做法:1、秋刀魚，清洗幹凈切成1cm左右的小塊，用料酒、胡椒粉、鹽腌制15分鐘，青蒜切段，用廚房紙巾浸泡腌制好的秋刀魚，去除多余水分。
2.鍋裏燒熱油，把魚塊炒至表面金黃，鍋裏放入香蔥和姜，放入豆豉炒勻，然後倒入秋刀魚塊炒勻。3.將青蒜快速翻炒30秒。
清蒸秋刀魚
配料:秋刀魚、姜、青椒、紅椒、醬油、胡椒粉、料酒。
做法:1，秋刀魚洗凈，裝盤。2、生姜去皮切絲，放在刀魚的下、旁、胃裏。3.往鍋裏放水，開始蒸魚。
4.20分鐘後，秋刀魚就做好了。5、青紅椒去籽切絲。6、鍋中熱油，倒入辣椒絲爆辣味，倒入醬油酒。關火。7.把調味汁倒在秋刀魚上。
紅燒秋刀魚
配料:秋刀魚、豬肉餡、蔥、姜、八角、醬油、糖、五香粉。
做法:1。秋刀魚洗凈，切成幾段；將蔥和姜切成粉末備用。2.用醬油和糖擦幹肉餡。3、鍋中熱油，放入秋刀魚煎至兩面金黃。4、另起鍋，爆香蔥和姜，然後放入煨好的肉和秋刀魚，加水紅燒。5.期間放壹點五香粉和醬油，直到水幹。
秋刀魚的做法2選擇新鮮的秋刀魚，妳掌握了3沒有1
1否:魚是直的，不彎曲。
除了傳統的看魚的眼睛是否清澈、魚鰓是否鮮紅之外，很多商販為了更好賣，還會用藥扇浸泡，以減緩秋刀魚氧化的機會，保持其色澤鮮艷。所以這樣判斷新鮮度的準確性有點不足。
挑選秋刀魚時，可以壹手托住秋刀魚的頭部，將魚身懸空，以魚身的狀態作為新鮮度的指標。如果魚在沒有支撐的情況下保持筆直，說明魚還是新鮮的，魚還沒有開始變質。如果魚已經彎曲無力，說明在室溫下放置太久，新鮮度不好。
不:魚是幹的，不粘。
除了魚的身體狀態，還可以選擇用手觸摸魚的皮膚來輕松分辨。壹般來說，當魚的新鮮度不夠時，或者在室溫下放置時間過長，在陽光下暴曬時間過長，都會影響魚的品質，使魚分泌出粘性物質。所以在購買秋刀魚之前，如果發現有黏黏的東西附著，感覺黏黏的，說明魚不夠新鮮，不建議購買。
3否:壓力感應點不消失。
另外，判斷秋刀魚是否新鮮還有壹個獨特的方法，就是秋刀魚身上是否有藍綠色的壓力感應點，是否有類似魚鱗的小點存在。如果小點多，說明秋刀魚的新鮮度有保證。
至於為什麽這麽壹個類似魚鱗的小點可以作為新鮮度的依據？其實藍綠色的點並不是秋刀魚的鱗片，而是它獨特的感知外界壓力的感知點。壹旦脫離水太久，沒有妥善保存，就會逐漸消失。所以可以作為查看的方法之壹。
4否:魚鰓新鮮，無異味。
最後，如果妳想確定秋刀魚足夠新鮮，妳也可以微微張開秋刀魚的腮，用鼻子聞壹下。如果只聞到淡淡的魚腥味和鹹鹹的海水味，沒有奇怪的漂白劑味、雙氧水味和腐臭味，說明沒在藥裏泡太久，可以買來吃。
掌握更多選擇食材的方法。只有買夠了，才能買到更多好吃又有營養的食物。以上很好的介紹了我們在購買秋刀魚的時候可以慎重選擇什麽樣的秋刀魚。另外，在日常生活中多註意壹些細節，也可以提高生活質量。