壹、棗莊辣子雞
棗莊是中國辣子雞的故鄉，也叫“棗莊辣子雞”。它是魯南地區的壹種特色食品，具有鮮、辣、香、色、味重的特點。
炒雞最好用當地散養的公雞，其中以老公雞和小公雞為首選。現在棗莊的廚師們創造性地開發了壹系列衍生菜:雞肉小籠包、麻花辣子雞、面條雞、鍋貼辣子雞等等。
二、辣椒辣椒肥腸
辣椒肥腸是壹道名菜，屬於川菜。重慶人管豬腸叫肥腸，聽起來很油膩，做法也很多，紅燒，燉湯，幹炸等等。
其中我覺得“辣椒肥腸”最好吃，因為這種方法是先把大腸煮到軟，然後用小火把腸內的油烤幹，再加入大量的辣椒、花椒，味道香辣可口，還能去除大腸的腥味。吃起來又麻又辣，所以很好吃，每次都要吃壹大碗。
第三，口水雞
五香雞是中國四川的傳統菜肴，屬於川菜中的涼菜。調料豐富，集辣、鮮、嫩於壹身。烹飪時，用來煮雞肉的湯是很講究的，需要恰到好處，這樣才能最大限度地保留雞肉的可溶性蛋白質，增加雞肉的鮮美，也能有其獨特的風味和口感。
口水雞是壹道涼菜，調料豐富，麻辣鮮香，嫩滑可口。乍壹看“口水雞”這個名字感覺有點不雅，腦海中可能會出現壹個流口水的樣子。又叫“口水雞”，因為裏面有大量的辣椒，會麻痹妳的口腔，讓妳不由自主地流口水。
四、麻辣小龍蝦
麻辣小龍蝦，又名美味蝦、長沙美味蝦、麻辣小龍蝦，是湖南著名的地方小吃。麻辣小龍蝦以小龍蝦為主，配以辣椒、花椒等調料。菜熟後色澤紅亮，味道麻辣鮮香。這幾年風靡全國。麻辣小龍蝦強調的是“辣”字，加了花椒、辣椒等香料的紅小龍蝦吃起來麻辣過癮。
五、毛王雪
很多地方都有毛血旺，但是為了照顧很多不吃辣的人的口味，很多毛血旺都變成了微辣。其實正宗的毛血旺是很辣的。作為重慶特色菜，也是重慶菜、江湖菜的始祖之壹，被列入國家標準委《重慶菜烹飪標準體系》。
第六，牛蛙的味道
在邊肖的印象中，凡是做牛蛙的都免不了辣。唾液牛蛙也是如此。作為壹道湘菜，無論怎麽做，都是極其辣的。
七、嘗蛇
品蛇是湖南省的傳統名菜，屬於湘菜。本品采用高蛋白低脂肪的嫩蛇肉制成。它的特點是鮮、香、辣。蛇的膽固醇含量很低，對防治動脈硬化有壹定作用。雖然是補品，但是看照片就知道是比較辣的。