不知道妳有沒有嘗過這道菜？不像南京鹽水鴨那麽油膩，也不像北京烤鴨那麽香濃，卻以其獨特的魅力吸引著每壹位食客，鮮、酸、辣三大特色。這道菜看起來不起眼，壹旦品嘗，真的會讓妳食欲大增。這就是泡菜的功能之壹——開胃！
四川泡菜不僅深受國內食客的喜愛，也受到外賓的歡迎。國宴上，山珍海味、魚肉擺滿了餐桌，令人眼花繚亂，但只要端上清淡的泡菜，餐桌上的客人就會異口同聲地品嘗。吃幾口酸酸甜甜的鹹菜，立馬神清氣爽，就像三伏天吃冰淇淋壹樣。
也許妳會問，這道菜既然這麽受歡迎，那壹定很難加工。不，這很容易做到。不受時間限制，四季皆宜。
首先妳得準備壹個容器，最好是壹個小口的壇。根據自己的需要，選擇壇的大小，洗凈待用。然後將清水放入壇中，不要太滿，以免溢出。向水中加入鹽、白酒、胡椒和姜...這是泡菜的鹽水。然後將新鮮蔬菜洗凈切片後倒入鹽水中，使其完全浸泡在鹽水中。最後蓋上壇子，把壇子放在陰涼處，等五六天左右，壹份爽口的鹹菜就做好了。簡單吧？
我多麽希望四川泡菜能名揚天下，與肯德基、麥當勞壹爭高下。希望家鄉的親戚能做出更多更好的菜，讓更多的人了解中國的飲食文化和四川！