冷豬腰肉
材料
豬腰肉2根，蔥3根，紅辣椒2個，幹紅辣椒3個，高粱酒，清蒸魚黑豆油，蔥麻油，芝麻香油。
工作方法
1.豬裏脊肉提前洗凈，剝去皮上的白膜，從側面切開，去掉豬裏脊肉裏面的白色物質，用刀剪花備用。
2.蔥切絲，紅辣椒切絲，幹紅辣椒切小塊。
3、燒開壹鍋開水，將豬裏脊肉煮至熟，豬裏脊肉後加入適量高粱酒。
4.煮至豬裏脊肉卷曲，顏色變熟後立即撈出。
5.煮豬裏脊時，將預炸好的紅蔥香油和芝麻香油混合，壹起放入微波爐中加熱至高溫，用高溫手套小心取出。
5.豬腰加入蔥絲、紅椒、幹紅椒，倒入香油，快速拌勻。
6.繼續加入適量的蒸魚和醬油拌勻，涼豬腰就完成了。
椒鹽豬裏脊
材料
豬腰肉壹對，蔥50g，姜10片，黃酒50ml，糖20g，鹽和胡椒粉適量。
工作方法
1.先把豬裏脊肉外面的膜剝掉，保留腰部，兩邊各切兩刀(約0.5厘米深)洗凈備用。
2.將洗凈的蔥卷面放在鍋底，放入豬裏脊肉，加入姜片、黃酒、白糖，加水800ml左右開始燉。
3.水燒開後，轉中火煮沸。壹邊煮，壹邊用筷子把豬裏脊肉上的血和鍋裏的蔥結壹起刷洗。
4.煮30分鐘左右，取出晾涼，最好放入冰箱冷藏60分鐘以上。
5.吃的時候拿出來切成薄片粘上辣椒吃。