原材料:
金針菇、黃椒、蔥、蒜、醬油、香醋、香油、蜂蜜(糖)。
練習:
1.將水燒開，先放入金針菇和黃椒絲，燙30秒，最後放入蔥絲，拌勻後取出；
2.將撈出的1材料用冰水浸泡半分鐘；
3.將1.5茶匙醬油、1茶匙香醋、半茶匙蜂蜜(糖)和大蒜充分混合成濕料，取出兩種材料，輕輕擠出水分後放入其中拌勻；
4.上菜前滴幾滴香油。
貼心提醒:
1，金針菇很嬌嫩，最好不要在水裏焯水超過30秒，不然味道太老，嚼的時候會塞牙縫；
2.將焯水後的金針菇浸泡在冰水中，不僅能快速降溫，還能使焯水後的蔬菜保持最佳的口感和色澤；
3.燙過的金針菇要輕輕擠出，避免菜上桌後溢水過多，影響口感和美觀；
4、最好和食物混在壹起，放久了，金針菇會吸收醬汁的顏色，顏色就不好看了；
5、如果怕蒜味，可以在蒜裏倒壹點香油，這樣蒜不會太刺激，也不會辣；
6、辣的可以加壹點辣油，味道自然更好。
(2)涼拌茴香頭
原材料:
茴香頭，檸檬，香菜，黃椒，大蒜。
練習:
1.茴香頭洗凈，切去尾部；
2.茴香頭切成較細的細絲；
3.茴香絲用冰水浸泡，擠半個檸檬汁浸泡10-20分鐘；
4.將黃椒切成細絲；
5.香菜切小塊；
6.將橄欖油、檸檬汁(少)、香醋、醬油、鹽、蜂蜜和大蒜混合成醬；
7.將冰水浸泡過的茴香絲、黃椒絲、香菜絲放入大碗中，加入醬汁拌勻；
8.上菜前加壹點紅辣椒增色。