魚怎麽做最好吃？

1.魚切的時候容易毀容。兩面煎熟調味後，即使魚壹定要煮熟，也要小火煨壹會兒讓它入味，然後把魚放在大火上收壹點汁，再把汁澆在魚上，味道壹定很鮮美。2.煮魚的時候，在鍋裏放壹點山楂籽，可以讓魚骨變得松軟可口。2.啤酒燉魚省時，味道鮮:燉魚時，加入少量啤酒，可縮短燉煮時間，徹底去除腥味，使魚煮熟，魚蔥少許，姜片少許，香菇2片，酒、鹽、醬油4勺，醋少許，水1杯，糖1勺，兩面抹鹽、酒。蔥切段，香菇切片，魚煎兩面，蔥、姜、香菇炒香，再加醬油、糖、醋、水、魚，湯略幹。原料:活魚的配料:肥瘦相間的肉丁，發育良好的香菇丁:色拉油、豆瓣醬、蔥花、姜蒜末、醬油、糖。燒熱鍋，倒入色拉油。用油煎魚。當妳看到魚卷曲時，把它拿出來。2.鍋裏留點底油，肉丁翻炒，豆瓣醬翻炒，油變紅時加入香菇丁和壹些小蔥、姜末、蒜末翻炒，倒入清湯。放點醬油，醋，料酒，放入煎好的魚，然後取出來裝盤。3.鍋中加入味精。用水澱粉勾芡汁，澆在魚上，撒上剩下的蔥花要特別小心:用姜片擦鍋底，煎魚的時候不容易粘鍋。首先，幹燒魚的配料:鯉魚、鯽魚、草魚、羅非魚等。壹般選擇500克左右的單尾比較好，鯽魚200克以上比較粗胖。材料:植物油100g，料酒100g，醬油20-30g，醋50g，白糖20-30g，鹽適量，味精少許，大蔥切段半根，大蒜壹端去皮，有數瓣，辣椒50-100片，幹辣椒4個。二、做法(1)選壹條500克左右的活魚，去內臟、鱗、腮、鰭尾，用半寸寬的花刀切至脊骨，內外抹鹽去腥，掛起來控幹。(2)將植物油50克放入鍋中煮至冒煙，將魚幹放入鍋中炸至兩面焦黃，撈出殘油，將鍋洗凈後加入新油50克，將炸好的魚放入鍋中至八成熱，立即加入醋、水、醬油、料酒、鹽。湯不應該超過魚。(3)鍋燒開後，用小勺將面湯中的雜沫撈出，放入蔥、姜、蒜、花椒、幹辣椒、大料、味精、白糖、肥肉片。蓋上鍋蓋，留點空隙。中火燉至湯汁剩壹半，逐漸減為小火，瀝幹湯汁。三、註意事項(1)鮮魚壹定要曬幹後再炸，否則不能整魚炸。如果是冰箱裏的凍魚，壹定要徹底融化回常溫晾幹，否則不會煎完全。如果時間來不及，也可以用幹凈的幹布或衛生紙將魚內外的水吸幹後再放入鍋中煎。(2)第壹次煮沸後出現的混合泡沫壹定要去除，否則會缺乏光澤，口感也會受到影響。(3)中火轉小火的過程要稍慢，不要中途轉。為了防止糊底，可以輕輕搖晃幾下鍋。(4)湯幹出鍋裝盤時，慢慢將鍋傾斜，用炒鍋鏟放在盤上，不要直接用鏟提起，以防魚被砸碎。