我們平時看到的壽司，就是鮮魚配米飯的吃法，而這種壽司，我們的養生大師孔子曾經表達過:“食精不倦，食精不倦。”他的意思是，要吃這種生魚片，壹定要切薄才好吃。《禮記》上說生魚片春天用蔥，秋天用芥菜，也就是芥末，所以至少在秦漢時期，我國就壹邊用芥末切生魚壹邊流淚唱歌了。對了，日語是黃芥末，綠色是芥末。
隋唐時期，人們開始喜歡鯉魚做的壽司。唐朝的許多大詩人也寫詩贊美他們。例如，王維寫道“她的女仆用金盤子給她端來鱈魚。”我們知道，唐朝時期，中日兩國文化交流密切，日本直接成為了我們唐朝的小迷弟，學他所見，而伊和泰也正是在這個時候加入了日本人的餐桌，共進了壹頓豪華的午餐。
另壹個我們不常做的做法，傅，其實發生在故事裏，這個詞被解釋為發酵的魚。《漢書》中還有漢昭帝吃魚的壹幕，而在壹本關於西門和金蓮的奇書中，則描述他們坐在後花園，桌上放著壹條草木樨和銀魚。在《齊姚敏書》中，也準確地描述了制作傅的方法，這也是日本早期制作壽司的方法。
我們知道，還有壹種食物叫手卷，用紫菜把米飯、魚、蔬菜包起來吃。這不是壽司進入日本後日本人的創新產品。相傳這種閑散是中國古代的人為了方便工作或者在賭場吃飯而改變的。用紫菜包飯可以讓他們壹邊工作壹邊吃飯。當然開發出來後，用手卷配壹袋豆腐皮也是有用的。
壽司其實就像南方的飯團(沒錯，這是我們做的)，北方的中式包子是城市普通人的主食，就像火壹樣。雖然有錢人也不同程度地享受，但更多的人是蹲在門檻上或賭桌邊的普通人。