烏雞湯屬於粵菜，歷史悠久，風味獨特。粵菜是中國八大名菜之壹，在國內外享有很高的聲譽。粵菜的主要特點是:取之自然，煮之自如，吃之自如！廣東菜從廣義上講，由廣州菜(又稱廣府菜)、潮州菜(又稱潮汕菜)、東江菜(客家菜)組成，以廣州菜為代表。
烏雞湯裏放了什麽調料？
用酒洗凈後切片，與麥芽糖混合，放入雞肚中，縫好，放入砂鍋中，加精鹽、黃酒。
烏雞湯的常見做法
習題1。滋補板栗烏雞湯
材料:烏骨雞:只，板栗100g，紅棗12左右，姜2片。
練習:
1.將紅棗用溫水浸泡壹段時間。在超市的即食包裝中可以找到栗子。
2.將烏雞洗凈，用姜、蔥燒血(我以前是用冷水煮到變色，再取出來用冷水煮)。
3.備好後，把烏雞和姜放入湯鍋，外鍋放2杯水。
4.烏骨雞燉半小時後，加入栗子和紅棗。外鍋再放3杯水，就大功告成了。
做法二，滋補烏雞湯
材料:烏雞1只，姜1片，鹽1茶匙(5g)，水2500ml。
紅棗5個，蓮子5個，薏苡仁10g，百合10g，枸杞10g，山藥40g，黨參40g，砂仁3個，扁豆50g。
1.取出烏雞頭，用清水洗凈，切成大塊。生姜去皮，切成大塊。
2.將湯料(紅棗、蓮子、薏苡仁、百合、枸杞子、山藥、黨參、砂仁、扁豆)放入大碗中，用清水浸泡2分鐘，然後將水倒掉，用清水沖洗兩遍，瀝幹備用。
3.將烏骨雞放入鍋中，壹次性倒水。在火上燒開後，用勺子撇去浮沫，直到幹凈為止。將瀝幹的湯倒入鍋中，蓋上鍋蓋，小火煮2小時。
4.最後打開蓋子，倒入鹽調味，小火煮5分鐘即可飲用。