花蓮魚頭、香菇、火腿、冬筍、蔥、姜片
鹽、糖、味精、料酒、胡椒粉、濕澱粉
鰱魚頭怎麽剁？
將原料洗凈，將魚頭去鱗，去腮洗凈。將魚頭劈開，加入蔥、姜、料酒、胡椒粉、腌漬、香菇、火腿、冬筍。
將魚頭(鰱魚頭)剁成兩截，去腮洗凈，放入鍋中加水淹沒，放在高火上燒至魚無骨，再取出放入冷水中去骨；
鍋內換清水，放入魚頭肉，加入10g蔥結、10g姜片、50g料酒，大火燒開，撈出，撈出蔥、姜；
中火加熱炒鍋，舀入熟豬油，四成熱時，放入白菜，用勺子推，菜綠時倒入漏勺瀝油；？
蔥姜留底油，炒香，放入香菇、冬筍、火腿，料酒加清湯，燒開。將撈出的魚放入鍋中，轉小火熬到湯汁變濃。加入大白菜，用油勾芡，取出。擺盤子。
上傳妳做的清燉鰱魚頭。
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這個食譜是在？2017-08-22 18:50:13
28集合
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