1.處理蝦，去殼，除蝦線。蝦的背部拋開去蝦線，這樣滑蝦仁的時候就會卷曲，變成蝦球，不然不容易成球
2.處理好的蝦，加鹽、胡椒粉、料酒腌制
3.菜洗凈只用葉子，黃瓜洗凈切片
4.菠菜只要葉子，用料理機打碎，如果沒有料理機，想辦法搗碎也可以，註意的是壹定要菠菜末兒，不要切碎還是片狀就用，這樣裹不上蝦仁
5.不粘鍋滑蝦仁，倒入適量油
6.蝦仁下鍋前抓薄薄的澱粉，倒入鍋中。蝦仁下鍋就會卷曲變成蝦球
7.變色就可以盛出來了， 不要滑的時間過久，會不成形
8.勾芡是關鍵，取2勺菠菜末兒加少許水，加入適量鹽、雞精調味
9.再加適量的澱粉：這個澱粉的分量很重要，它並沒有準確的分量，因為菠菜的水量每次都不同，主要是憑經驗，勾薄芡，最後要嫩掛住蝦球，不能太厚也不能太薄。這個步驟失敗很正常，如果看著勾芡的濃度不對，就重新制作，所以之前大家多做壹些菠菜末兒
10.刷幹凈鍋，少許油，將芡粉倒入
11.狀態就是如圖這種，濃厚合適，可流動。壹次做不好很正常，不要氣餒。壹般第壹次失敗很正常，第二次就差不多找到感覺了
12.倒入蝦球，隨後倒入黃瓜，有力氣的親們顛顛鍋，讓芡粉很均勻的包裹住蝦球。我是沒力氣，用的勺子翻的
13.盛盤，稍微擺擺盤，壹道大菜就做好了