西湖龍井是中國十大名茶之壹，屬於綠茶。產於浙江杭州西湖龍井村壹帶山區，故名，距今已有1200多年的歷史。清乾隆遊覽杭州西湖時，盛贊西湖的龍井茶，並將石峰山下公戶廟前的十八棵茶樹命名為“禦茶”。
西湖龍井茶按外觀和內在品質的優劣分為1 ~ 8級。特級西湖龍井茶外形扁滑挺拔，色澤淡綠順滑，香氣鮮高，滋味鮮甜，葉質嫩白。以前清明節采集的龍井茶，簡稱明前龍井茶，有女兒紅之稱。院外風令穆子笑，龍井茶明前女兒紅。
種族發生
西湖龍井茶和西湖壹樣，是人、自然、文化的完美結晶，是西湖地域文化的重要載體。西湖龍井茶歷史悠久，可以追溯到中國的唐朝。當時，著名的茶聖陸羽撰寫了世界上第壹部茶葉專著《茶經》，記載了杭州天竺和靈隱寺的茶葉生產情況。
西湖龍井茶的名稱始於宋代，元代有所耳聞，明代有所頌揚，清代盛極壹時。在這1000多年的歷史演變過程中，西湖龍井茶開始了從無名到名品，從普通百姓的餐後飲品到帝王將相的貢品，從中華民族的名茶到走向世界的名品的輝煌時期。
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