鴨血(有時用豬血代替)和粉絲切成小塊或條狀。牛油果、蔥姜絲、蝦米、香菜、鴨內臟(包括鴨肫、鴨腸、鴨肝等。).鹽、味精、雞精、香油(或辣油)適量。
特色色:鴨血粉絲湯是南京的小吃，在當地很有名氣。
練習:
(1)燒開壹鍋水，倒入壹湯匙味精、鹽、雞精，將香菜放入沸騰的熱水中焯壹下，將煮熟的鴨腸、鴨肝切段備用。
(2)熬湯，鴨血切成條狀，牛油果切成三角形，放入湯中熬煮。
(3)壹兩分鐘後，撈出鴨血，過壹會兒，牛油果熟了，把火關到最小，把鴨血放進去，慢慢燉，保持溫度不降。
(4)將粉絲放入燙粉絲的勺子中，在湯中燙壹兩分鐘，倒入碗中。
(5)取出適量鴨血和油性水果，放入碗中。把煮好的鴨腸和鴨肝放在粉條上，放幾根香菜，挖壹勺辣油，用筷子攪拌。壹碗色香味俱佳的鴨血粉絲湯就做好了。
龍行天下回答時間2008-04-25 09:57報道
其他答案名稱:金陵鴨血粉絲湯所屬菜系:蘇菜系制作方法:烹飪口味:清淡菜式:湯料制作方法:配料:鴨血、鴨腸、紅薯、紅薯粉條配料:鴨湯、鴨肝、鴨心、鴨腸、香菜調料:鴨油、鹽、味精、八角、花椒、姜、蔥等。2、鴨肝、鴨心用鹽水煮熟，切片，鴨腸煮熟，切成小塊。3、鍋大火，放入鴨湯，放入泡好的粉條2 ~ 3分鐘，然後撈出放入碗中。4.將鴨血在鴨湯中煮透，撈出放在粉絲上，放入鴨肝、鴨心、鴨腸，倒入煮好的鴨湯，撒上調料、胡椒粉、香菜。做重點紅薯粉絲，壹定要選擇透明結實的細粉絲。