材料:牛腰窩(排骨肉)8兩
輔料:嫩芥藍6根，胡蘿蔔1根。
調料:醬油3克、大料1片、白芷2片、山奈1片、香葉3片、砂仁3片、肉桂1片、陳皮1片、黃酒10克、蔥姜5克、鹽。
工作方法
1，牛肉盡量買方的，不要買聯想的，開個玩笑就是買家方的，到時候很好切，其實蒸豬排不放胡蘿蔔，不過我平時喜歡放壹個，湯汁會更醇厚，胡蘿蔔的黑味也挺足。黑暗的味道是，它可能不好吃，但可以用來幫助別人讓它變得更好。
2.將整塊牛肉放入冷水中，放入除大料外的所有調料，然後加入蔥姜、黃酒、胡蘿蔔(切塊)煮熟。
3、煮出血泡，用平時的鍋到需要水溢出牛肉，蓋上鍋蓋煮40到壹個小時。如果用高壓鍋，可以少放點水。妳蓋上閥門後，可以煮20到25分鐘，直到八分爛。記住，是八分爛，不是八分熟。要明白，牛排不是給妳吃的。這是中國的領土。
4、煮好後拿出來晾涼，然後切成0.5厘米厚的大塊，碼在碗裏，放點蔥姜，把沒煮過的大料放壹半放碗裏，然後把水煮牛肉的原湯倒進去，最好泡開，最後放壹點醬油和鹽。記住醬油不要太多，太黑會很難看，也不清爽。讓湯有壹點顏色和醬香就行了。放足夠的鹽，整體鹹味靠鹽。把握這個量。
5.然後在鍋裏蒸20分鐘。把湯倒進鍋裏，勾壹下。
6.最後把肉片放在盤子裏，兩邊圍上蔬菜，澆上汁。