荔浦芋頭扣肉法
制作芋頭紅燒肉需要細五花肉1000g，芋頭1000g，醬油4湯匙，糖1湯匙，酒2湯匙，八角適量，大蒜4瓣，桂林三花豆腐4塊。
五花肉洗凈後，切成大塊，放入冷水中焯壹下。用兩勺醬油腌制1小時。然後將荔浦的芋頭洗凈去皮，切成1 cm厚的大塊。鍋裏放適量油，把芋頭炒到皮脆，用筷子敲壹下發出聲音。將腌制好的五花肉放入油鍋。如果買帶皮的，用牙簽在豬皮上紮個洞再炸。將抹油的五花肉切成1 cm厚的片，將調料放入大碗中拌勻。每塊肉塗上調料後，豎著放在大碗裏，壹塊壹塊排好。最後把調料倒在肉片和芋頭上。最後放入蒸籠中，燒40分鐘。
蒸好後拿出來，等芋頭和肉涼了，拿出壹個大碗，把芋頭和肉塊放進碗裏。這時候碗裏就擺了壹塊肉和芋頭，這些東西只能和碗平齊。然後把這碗紅燒肉放在高壓鍋裏煮壹刻鐘，取出來，用比碗口大的盤子倒在碗裏。最後把碗和盤子快速翻過來拿走，菜就是壹盤煮熟的紅燒肉。
荔浦燜芋頭小貼士
1.五花肉壹定要選三層肉，肉質要緊實方正。
2.炸豬皮容易漏油，要註意保護自己不被油燙傷。
3.炸好的五花肉立即用冷水浸泡，可以使豬皮有彈性。
4.芋頭壹定要炸到皮脆硬，蒸的時候不容易軟爛。
荔浦芋頭鹵肉介紹
芋頭紅燒肉是源於廣西的壹道特色菜。五花肉壹定要選三層肉，肉質要緊實方正。清朝嘉慶年間，桂北的廚師用豬肉做荔浦芋頭，成為桂北婚禮、節日必不可少的特色菜。用五花肉和荔浦芋頭煮、炒、蒸，該菜色澤金黃，肉質酥脆，肥而不膩，芋頭片香，肉片純，荔浦芋頭口感細膩，蒸後清香。叫蒸扣，四鄰皆香。
荔浦芋頭屈曲效應
1.芋頭富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂甙等。礦物質中，氟含量較高，具有潔齒、防齲、護齒的作用。
2.其豐富的營養價值可增強人體免疫功能，可作為預防和治療癌癥的常用藥膳主食。在癌癥手術或術後放療、化療及其康復中起輔助作用；
3、芋頭中含有壹種粘液蛋白，被人體吸收後可產生免疫球蛋白，或抗體球蛋白，可提高機體抵抗力。因此，中醫認為芋頭具有解毒、抑制和消化人體的腫脹和中毒性疼痛，包括癌毒素，可用於防治腫瘤和淋巴結核。
4.芋頭是壹種堿性食物，能中和體內積累的酸性物質，調節人體酸堿平衡，產生美容養顏，烏發，還可用於防治胃酸過多。