材料:牛蛙壹斤，大蝦半斤，雞爪15，土豆1，胡蘿蔔1，郫縣紅豆沙三大勺，蒜蓉辣醬兩大勺，幹紅辣椒六個，姜八片，蒜頭壹個，大蔥半根，八角兩個，花椒壹個，大辣椒壹個。
步驟:
1、調料:幹辣椒、八角、桂皮、花椒、辣椒、香葉、冰糖、醬料:豆瓣醬、蒜辣醬、蔥切塊、姜切片、蒜拍、蔥切絲。
2、火鍋底料，不要放。
3、牛蛙洗凈泡在水裏，腐爛如圖，有點殘忍哈哈哈哈好像要肢解壹個肌肉男。
4.牛蛙切塊，蔥姜腌制十五分鐘。
5、腌制好的牛蛙放幹澱粉抓勻。
6、雞爪壹分為二，泡水半小時，中途換水。
7、雞爪冷水鍋放料酒蔥姜辣椒，八角開水。
8.將煮熟的雞爪撈出備用。
9.將豆腐切成大塊，焯兩分鐘。將年糕浸泡在水中備用。
10，胡蘿蔔和土豆切大塊炸至金黃色，大蝦炸至紅色。
11.搶到澱粉的牛蛙分批炸至金黃色。小心在這壹步中漏油。
12、鍋裏放油，油微熱時將調料晾幹，小火煸炒蔥、姜、蒜、蔥，炒出醬汁和火鍋底料。
13，冰糖爆炒。
14，炒紅油。
15，雞爪放入焯水，放醬油上色。
16，加足夠的開水，嘗起來鹹鹹的，不夠的話再加點鹽。小火燉30-40分鐘，直到筷子容易刺入雞爪。
17，依次放入土豆、胡蘿蔔、年糕、蝦仁，小火燉5分鐘，再放入炒好的牛蛙。
18，小火煨幾分鐘湯就粘了。