在肉類之中，不管是大人還是小孩都比較喜歡吃排骨做的美食，它不但香美可口，營養價值還非常高。那麽現在排骨怎麽做簡單又好吃呢？下面我來分享排骨的做法大全，看看有沒有合適妳的口味。
10種排骨的做法第1種：粉蒸排骨
原料：排骨500克、大米100克、腐乳汁1勺、 老抽1勺、蠔油1勺、糖1勺、白酒1勺、蔥姜片、小紅椒、八角、鹽、花椒適量
做法：
1、排骨清洗幹凈，撈出瀝幹水分放碗裏，加入白酒，撒上切好的姜片蔥段壹起腌制15分鐘
2、將蔥姜片挑出，再加入腐乳汁、老抽、蠔油、糖、鹽攪拌均勻
3、大米事先洗凈晾幹，放入無油無水的炒鍋中炒，將八角、花椒、小紅椒壹起放入，小火慢炒大米，直到大米微微發黃即可盛出
4、將大米連同八角等壹起放入料理機中打成碎粒，將米碎倒入排骨中拌勻，每塊排骨表面都要均勻沾滿米碎
5、將米碎排骨放入高壓鍋燜煮30分鐘左右拿出即可。
第2種：蓮藕燉排骨
原料：排骨500克、蓮藕1個、料酒壹大匙、胡椒粉1小匙、鹽1小匙、味精半小匙、姜塊適量
做法：
1、排骨洗凈，蓮藕去皮洗凈，切成塊
2、鍋內放適量水，放入姜塊塊和料酒燒沸，放入排骨，氽水後撈出備用
4、鍋內放清水，放入排骨和姜塊，用大火燒沸，撇去浮沫後改用小火，燉20分鐘左右
5、把蓮藕、排骨和湯汁壹起倒進砂鍋再燉30分鐘，放點鹽、胡椒粉、味精調味即可。
第3種：紅燒排骨
原料：排骨500克、蔥白1根、姜壹小塊、桂皮1塊、鹽1小勺、冰糖1塊、香菜壹根、醬油1勺、香葉、油、蒜末適量
做法：
1、排骨洗幹凈，涼水下鍋，不蓋鍋蓋煮開。（涼水煮是為了將排骨中的血水盡量煮出來，不蓋鍋蓋是為了讓異味揮發掉）
2、開鍋後將血沫撇幹凈，將排骨撈出備用
3、冰糖敲碎備用，姜切片、蔥白切段
4、炒鍋放油，把冰糖放進去，用小火炒出壹會（壹定要用小火）
5、用小火慢慢熬，熬到冰糖的焦香飄出來，顏色也變成淺褐色
6、把焯過水的排骨倒入壹起炒
7、.倒些醬油上色，放入香葉、桂皮， 姜片、蔥段、蒜末炒均勻
8、倒入開水沒過排骨即可，蓋上鍋蓋小火燉40分鐘
9、等到排骨的湯汁只剩下三分之壹時，撒點鹽調味，中火收汁即可。
第4種：土豆燒排骨
排骨和土豆壹起燒，土豆軟糯香，排骨也特別入味也很香，用做幹鍋的方法燒排骨，麻辣鮮香。
1，準備排骨，配菜土豆、洋蔥切成塊。調料：蔥、姜、蒜切成末，幹辣椒和青辣椒切成段、蔥段、花椒、料酒、豆瓣醬、生抽、味精，白糖少許，醋少許。
2，排骨加清水，放料酒，放鹽適量，放蔥段，放姜片煮20~30分鐘。
3，土豆加水煮3~5分鐘左右，瀝幹水炸成金黃色。
4，土豆炸好後撈出後，再就把洋蔥炸熟。將煮好瀝幹水的排骨炸2分鐘。
5、鍋中放油適量，開中小火，放蔥、姜、蒜、幹辣椒、青椒、蔥段、花椒，小火煸香。放入排骨翻炒，放鹽，放豆瓣醬，生抽炒入味，註意中小火。放土豆和洋蔥，翻炒，中小火，大約3~5分鐘，讓土豆入味。放白糖少許（小半勺），放醋少許（壹點點就可以）翻勻。起鍋前放蔥花，味精，和勻出鍋。
第5種：糖醋排骨
原料：排骨500克、八角1個、冰糖10克、花椒5粒、鹽、醋、醬油、料酒、蔥姜蒜末、白芝麻適量
做法：
1、排骨洗幹凈冷水下鍋，水開後撇去血沫，加入蔥姜蒜末、八角、花椒、再撒些鹽，幾滴醋，轉小火燉1小時左右
2、將燉好的排骨撈出，瀝幹水分
3、準備壹個碗，盛排骨湯備用
4、熱鍋下油，加適量冰糖炒出糖色
5、放入排骨，炒均勻後加入少許料酒、醬油和醋
6、最後倒入排骨湯，轉小火燜煮20分鐘左右，開大火收汁
7、收汁過程中可以加入些冰糖，汁收幹後沿鍋邊再倒入少許醋即可出鍋，並撒上白芝麻。
第6種：蒜香排骨
1、選肋條排骨，洗幹凈。放入鍋中加入清水，放姜片，花椒，料酒，蔥段，鹽等煮沸再轉小火煮20分鐘。排骨煮好了撈出待用。
2、調料：蔥段，姜末，兩大個大蒜切成碎，辣椒段，花椒，生抽，味精，胡椒粉，白糖少許，香醋等。
3、熱鍋放油，放蔥段，姜末，蒜粒，花椒爆香。放入排骨翻炒幾下，放生抽翻炒1-2分鐘。放辣椒炒，起鍋前放白糖少許，放香醋少許，味精，胡椒粉，和勻出鍋。
第7種：可樂排骨
原料：排骨500克、可樂壹罐、花椒、姜蔥末、八角壹個、桂皮壹小塊、香葉2片、老抽、鹽、油適量
做法：
1、排骨洗凈，放入冷水鍋中大火燒開，撇去浮沫，撈出後用熱水沖洗幹凈
2、熱鍋放油燒熱，放入姜蔥末爆香
3、倒入焯過水的排骨翻炒，倒入老抽、八角、花椒、香葉和桂皮
4、最後倒入可樂，大火燒開，轉小火燉30分鐘，撒點鹽即可出鍋。
第8種：冬瓜燒排骨
1、排骨選肋條排骨，用清水泡30~40分鐘，泡去血水和腥味，再清洗幹凈。
備調料：蔥段，大蒜，姜片，小米椒，蔥末，花椒，味精，鹽，料酒、生抽。
2、鍋中放油適量，放姜片、蔥段和花椒小火煸香。愛吃辣的話，可以放點幹辣椒。放排骨翻炒幾下，放料酒去腥翻炒至排骨變色。放鹽，放生抽炒入味。
3、加大碗水，沒過排骨，然後大火煮開，再小火燜20分鐘。排骨明顯熟透了，汁水又不多時，放冬瓜、大蒜翻炒燜熟。大火收汁，起鍋前放味精。好吃的冬瓜燒排骨就做好了。撒上小米椒和蔥花，色香味美。
第9種：酸豆角排骨
原料：排骨500克、酸豆角100克、生抽壹勺、蔥姜末、花椒粉、五香粉、芝麻油、鹽適量
做法：
1、酸豆角切成小段
2、排骨洗凈瀝幹水份，加入五香粉、芝麻油、生抽和花椒粉拌勻腌制1小時左右
3、熱鍋下油燒熱，放入蔥姜末爆香，再倒入酸豆角翻炒
4、將炒好的酸豆角放壹半在碗底
5、放入腌好的排骨，再倒入剩下的酸豆角
6、鍋裏燒水，等水沸後，放到蒸鍋裏蒸40分鐘左右。
第10種：清蒸排骨
1、排骨選肋排骨，切成小段，洗幹凈。
2、調料：蔥段、姜末、鹽、幹澱粉、胡椒粉、香油、小蔥末、醬油。
3、排骨中加入姜末，蔥段，胡椒粉，鹽、生抽抓入味，再放適量的澱粉鎖住排骨的水分，放香油少許。攪拌均勻，裝盤，放蒸鍋。大火蒸30分鐘左右。蒸好了後，撒上小米椒和蔥末。
家常排骨的做法推薦幹鍋排骨
原料：排骨500克、幹辣椒4根、料酒2勺、香菜壹根、生抽2勺、糖壹勺、壹勺澱粉、花椒、青椒塊、鹽、姜片、洋蔥片、料酒、蒜末、蔥段、雞精、豆瓣醬適量
做法：
1、排骨先用水泡10分鐘，去掉血水，再用水沖洗幹凈
2、把排骨放到碗裏，加入壹點鹽、料酒、蔥段和姜片腌制10分鐘，再加入澱粉，攪拌均勻
3、熱鍋下油（油要多壹點），放入腌好的排骨炸到表面金黃（如果想要排骨更酥脆，可以再復炸壹次）
4、鍋內倒少許油，加入蒜末、姜片、蔥段、幹辣椒、花椒爆香
5、加入豆瓣醬，炒出香味後加入排骨翻炒幾下，加入洋蔥片和青椒塊
6、最後加入少許料酒、生抽、鹽、糖調味
7、當青椒塊和洋蔥片斷生後，加點雞精就可以出鍋啦，加香菜上去即可。
糯米蒸排骨
1、糯米提前泡3~4小時，清洗幹凈。準備調料：酒料，鹽，生抽醬油，胡椒粉，澱粉，姜末，辣椒碎，蔥末。
2、排骨洗凈，砍成小塊，放料酒，加姜末，鹽，生抽，胡椒粉和勻，再加幹澱粉抓勻，腌20分鐘。這個澱粉很關鍵，加了它排骨更嫩，還能鎖住排骨的水份，口感更好。
3、紅薯去皮切成小塊，放入透氣的蒸盆中。除了紅薯，還可以用芋頭，土豆，山藥等，也可以不要墊底的食材。把排骨壹塊壹塊地裹上糯米，再放在紅薯上面碼好。把多余的糯米均勻地鋪在排骨上面。先開火蒸上汽，然後轉小火蒸，總***40~60分鐘。好吃的糯米排骨就蒸好了。撒上蔥花和辣椒碎，增加層次感，我放的這個辣椒是不辣的，其實可以不放辣椒，放蔥花就可以。
椒鹽排骨
原料：排骨500克、面粉100克、雞蛋2個、椒鹽2勺、料酒2勺、鹽2勺、小紅椒適量
做法：
1、排骨洗凈切塊，放點鹽和料酒腌制30-40分鐘左右
2、小紅椒剁碎，雞蛋打散，加入面粉和涼水，調成面糊
3、將排骨均勻地沾上面糊
4、熱鍋下油燒熱，將排骨放進鍋中，當排骨壹面炸成型了之後再翻面，中小火繼續炸
5、煎到兩面都金黃色就可以了，將排骨取出，撒上椒鹽和小紅椒碎（如果想讓排骨更好吃，泡發得更大壹點，可以在面糊裏加些酵母）
玉米排骨湯
材料
玉米、豬肋排 、蔥、姜、鹽。
做法：
1.將排骨剁成塊狀，長短隨意。
2.玉米去皮、去絲，切成小段。
3.蔥切段，姜切片。
4.砂鍋內放水，將水燒開，將鍋內的血沫子倒掉（燒開即可，時間控制）！
5.往鍋裏倒油，爆炒壹下排骨，倒水(若想排骨湯鮮些，可在水中滴兩滴醋)加玉米，姜(無需太多壹兩片即可)壹起放入鍋中，滴入少許白酒，大約煮40分鐘。
6.煲熟，加入少許鹽調味即可。 山藥排骨湯
材料：
山藥、排骨、蔥、姜、鹽、料酒。
做法：
1、山藥洗凈，去皮切斷。
2、排骨洗凈，鍋裏加滿水，煮開，撇去浮沫；
3、放姜片蔥結，加黃酒，轉小火；
4、煮20分鐘，撿去蔥結，放山藥，開中火沸騰後再轉小火；
5、半小時後加適量鹽，煨15分鐘至山藥排骨酥爛即可。
豆豉蒜蓉蒸排骨
原料：排骨500克、蒜2個、豆豉30克、小米椒3個、香油壹勺、豆粉壹勺、糖壹小勺、鹽壹勺、水適量
做法：
1、排骨洗凈瀝幹水份，豆豉剁成碎粒，蒜剁成蒜蓉，小米椒剁碎
2、排骨內加入少許鹽、糖、碎豆豉，蒜蓉攪拌均勻
3、分兩次加入少許水，拌勻，最後加入豆粉和香油拌勻，腌制1小時以上
4、放入蒸鍋蒸，水開後蒸20分鐘（排骨最好鋪平蒸，這樣才容易熟透）
5、蒸好後出鍋撒上小米椒碎即可。
海帶排骨湯
材料：
豬排骨400克，海帶150克，蔥段、姜片、精鹽、黃酒各適量。
做法：
1.將海帶浸泡後，放籠屜內蒸約半小時，取出再用清水浸泡4小時，徹底泡發後，洗凈控水，切成長方塊
2.排骨洗凈，用刀順骨切開，橫剁成約4厘米的段，入沸水鍋中煮壹下，撈出用溫水泡洗幹凈
3.凈鍋內加入清水，放入排骨、蔥段、姜片、黃酒，用旺火燒沸，撇去浮沫，再開用中火燜燒約20分鐘，倒入海帶塊，再用旺火燒沸10分鐘，揀去姜片、蔥段，加精鹽調味，淋入香油即成。
土豆排骨湯
材料：
排骨1000克，土豆500克，大蔥1根（小蔥5-6根），姜5片，料酒、鹽、味精各適量。
做法：1、把排骨斬成小塊，洗凈瀝幹水分；土豆去皮適當切塊；大蔥切段（小蔥打結）。 2、將排骨放在開水鍋中燙5分鐘，撈出用清水洗凈。3、將排骨、蔥姜、料酒和適量清水，上旺火燒沸，再改用小火燉至半熟時，放入土豆燉至熟爛，再加鹽、味精起鍋即可。
蕃茄排骨湯
材料：排骨500克，番茄250克，番茄醬40克，姜片少許，鹽適量，料酒1小匙。
做法：
1、排骨在清水中適當的泡壹泡，以泡去多余的血水，然後洗凈;
2、洗好的排骨需要汆燙2分鐘，撈起用涼開水沖去血水、血沫備用;
3、取來湯鍋，置火上，加適量開水，放入姜片，排骨，料酒，燉至排骨爛熟，這個過程大概需要1-1.5小時;
4、待排骨爛熟時，再加入番茄，番茄醬，鹽，再燉上壹會就可以關火盛出了。在燉肉的時候，如果早放鹽的話，肉則不易燉爛，所以鹽要後放~番茄可根據自己的需要提前放入，如果希望口感更好，外觀更好，最好把番茄的皮撕去。做這道湯的時候，不必放花椒、大料等調料，甚至連料酒都可以不放，只需姜片和番茄自然的酸甜味就可起到去腥提鮮的作用，調料放的太多反倒會掩蓋番茄自然的香味。
紅薯粉蒸排骨
1、準備蒸肉粉，用大米加點花椒用料理機攪碎，也可以加花生和大豆壹起攪，再加鹽、味精、胡椒粉、五香粉、辣椒粉等。
2、準備蒸肉墊底的紅薯，把紅薯去皮後切成小塊。排骨選肋骨，砍成小塊，洗凈。
3、調料：姜切成末，小蔥根部切成段，上面的部分切成末。香油，香菜末。
4、在排骨中放入料酒，放入豆瓣醬，蔥段，姜末，鹽，胡椒粉，抓入味，再放蒸米粉和勻，香油和勻。
5、準備壹個瀝水透氣的盆蒸，先把紅薯放在盆中。將和好的排骨放在紅薯上。蒸鍋中大火蒸上汽後，放入鍋中蒸大火30分鐘，撒上香蔥末和香菜段。
蘿蔔排骨湯
材料：
排骨、白蘿蔔、 蔥、姜、枸杞、鹽。
制作步驟：
1、蘿蔔切小塊、蔥白切段、蔥綠切蔥花、姜切片。
2、冷水放入排骨、壹半量的姜片，焯壹下排骨，排骨撈出沖洗幹凈。
3、排骨、玉米、剩余姜片、蔥白放入電飯煲，加水。
4、煮至水去了1/3，將蔥白撈出。5、放蘿蔔，放適量鹽調味繼續煮至蘿蔔熟。6、加枸杞，出鍋前撒上少許蔥花即可。
山藥石斛排骨湯
1、排骨選小排或者湯骨，洗幹凈待用。石斛我洗幹凈，切成小段。最好還是切細壹點，以免浪費，我昨天做的湯切長了，有點咬不動。石斛壹般10克即可。山藥去皮洗凈，用清水泡上。
2、砂鍋中加入適量清水，放排骨，蔥段，花椒，姜片，石斛。先大火燒開，再轉小火慢燉。小火慢燉1小時左右，放鹽適量，放入山藥再燉15~20分鐘。打去表面的泡沫。燉好後，加胡椒粉，味精或者雞精調味，放香蔥末。
香菇排骨湯
材料：
排骨，香菇，姜片，料酒，糖，鹽，少許雞精。
做法：
1、取十幾個香菇，根據排骨多少適量調整，香菇中加少許澱粉，攪拌，靜置壹會等泥沙沈澱後撈出香菇，在洗壹遍，用溫水泡發。
2、將排骨的血水洗幹凈，放入高壓鍋，加姜片加水沒過排骨大火煮開後，去幹凈浮沫。
3、放入料酒，香菇，加入壹點點的鹽少壹點即可最後還要調味，雖然說最後加鹽比較好，但是最後加鹽感覺肉沒啥味道，湯有味道，蓋上蓋子。
4、上汽後轉小火，響10分鐘，關火。可以先做其他菜，讓排骨悶壹會，能打開蓋子後，根據需要再加點鹽和雞精。
木瓜排骨湯
材料：
木瓜，排骨，紅棗，蔥段，姜，蒜，鹽，料酒。
做法：
1、先將排骨洗凈剁成壹寸段，用熱水川燙去血水，再撈起放入水中清洗，待涼後撈起備用。
2、取壹只湯鍋放入8杯水加熱後放入排骨，熬煮約30分鐘。
3、將木瓜洗凈去皮去籽後切塊，放入湯中煮，再放入姜片、鹽等煮至木瓜熟透即可熄火盛入湯碗中食用。