1，山西糖醋魚
黃河鯉魚除了燉，糖醋也很不錯，山西的這道糖醋魚就是這麽做的。與其他地方的糖醋魚相比，山西的糖醋魚更註重酸味，使用山西老陳醋制成的酸甜汁，這樣做出來的魚酸甜可口。
2.定襄蒸肉
定襄蒸肉是山西定襄的壹道名菜。相傳古代為朝廷貢品，現在也是山西宴席中的必備菜肴之壹。它的主要成分是豬肉，輔以各種調味品。做出來的蒸肉又香又回味無窮，是肉食愛好者的最愛。
3、番茄燉蓧面魚
所謂蓧面魚，其實就是把蓧面揉成壹條小魚的形狀，不僅方便品嘗，而且外形可愛。壹口下去很有意思。這道菜也是山西的名菜。每壹條蓧面魚都包裹著酸甜的番茄醬，其柔軟的面條很有嚼勁，無論是在家做這樣的菜，還是去餐廳吃。
4.刀削面
刀削面是山西省的傳統特色面條，是中國十大面條之壹。刀削面流行於山西省及其周邊地區。據說它是由唐朝的馬旭柴少創建的。刀削面的制作方法是將面團放在案板上，用刀片壹根壹根切下，然後放入沸水中煮。
5.太原頭腦
腦是山西省太原市的傳統小吃，屬於晉菜。腦是用肥羊肉、蓮藕、山藥等食材做成的。它湯裏的調味品是黃酒、酒糟、黃芪。品嘗時能感受到酒、藥、羊肉的混合香味，鮮美無比。