食物：毛筍壹個；牛羊肉250克；小辣椒2個；蔥兩株；耗油；生抽醬油；白砂糖；米酒作法1、毛筍削皮清洗，切成片。牛羊肉清洗切成薄片，用少量米酒生抽醬油腌上。小辣椒清洗去籽切條。蔥清洗切條2、滾油（油可多壹些），下毛筍，少量水，煸炒至7熟透了，放壹湯勺耗油（不足鹹可再加些生抽醬油）3、牛羊肉裹上些木薯澱粉，放入鍋中，可放少許水，煸炒至熟後，加小辣椒和冬茹，煸炒勻以後就可起鍋。
紅燒豬腳食物調料；豬腳、姜、蒜、鹽、油、米酒、辣椒幹、麻椒、八角茴香、老抽王、陳醋做法流程；1、首先將豬腳清洗，蔥姜切成片;2、放鍋裏燒開水，放進姜蒜片，倒進少量米酒，水燒開後放豬腳焯水，撇除白沫子撈起來豬腳;3、鍋裏加點油，加辣椒幹、麻椒、八角茴香、生姜片、大蒜炒出香味;4、再倒入豬腳煸炒，加老抽王、陳醋、鹽調料，續水未過豬腳;5、最終燒沸用小火至豬腳軟爛就可以炒糖色就可以。
大盤雞食物調料；雞脯肉、鹽、油、米酒、八角、桂丁、良姜、辣椒幹，麻椒、姜蒜、生抽醬油、老抽王、白砂糖、番茄沙司、檸檬水，青紅辣椒、白胡椒粉作法流程；1、最先把雞清洗整潔，剁塊，放進添加了米酒的沸水鍋中綽水撈起來控幹;2、隨後涼鍋打油，放八角，桂丁，良姜，辣椒幹，麻椒，姜蒜片煸香;3、再倒入黑椒雞塊煸炒3min，加生抽醬油，老抽王，白砂糖煮至著色;4、最終添加沸水，未過黑椒雞塊就可以，煮開後加番茄沙司、檸檬水，蓋上蓋用小火20min。加青紅辣椒、鹽，白胡椒粉，收汁就可以擺盤。