1.將壹條鯧魚洗凈，用廚房紙吸幹水分，將魚橫在兩邊，抹上少許鹽，倒入料酒，腌制十五分鐘。魚頭裏放了蔥絲和姜絲，這樣蒸出來的魚頭沒有腥味。
2.準備壹個深盤，把姜放入盤底，把鯧魚放在盤裏，把蔥放在魚的前面。將陽江豆豉搗碎，撒在魚上。
3.燒開，放入魚盤，蓋上鍋蓋，蒸十分鐘左右。熟了嗎？用牙簽試試就知道了。
4.蒸好後，把湯倒在盤子裏。湯有很重的魚腥味，再加上極鮮的醬油。喜歡吃辣的朋友可以撒點紅辣椒。
5.燒壹勺熱油，澆在魚上，魚會更香，豆豉會更香。
材料:鯧魚、陽江豆豉、姜、蔥、蒸魚豆豉2湯匙、鹽1湯匙、料酒1湯匙、熱油1湯匙。
做法:1。將加工好的鯧魚頭切成兩半，將魚身切成厚片，然後沖洗幹凈，用廚房紙吸幹水分，將蔥姜切碎，放入魚頭中，倒入料酒，加入少許鹽，抓勻，腌制15分鐘。這壹步是必須的，否則蒸出來的魚頭會有腥味。
2，找個深壹點的盤子，因為蒸魚頭的時候會有很多水，把腌制好的魚塊放在盤子裏，我還會在魚下面放幾片姜，魚頭可以放在最下面。
3.撒上搗碎的陽江豆豉，然後鋪上姜絲，準備蒸魚；先把水燒開，然後放入魚盤中，蓋上蓋子蒸10分鐘左右。蒸魚的長短要根據妳買的魚的大小來調整。可以將牙簽插入魚背部最厚的地方，輕松穿過，表示已經熟了。
4.蒸好後，把蒸好的湯倒在盤子裏是很重要的。這湯很腥。撒上蒸魚醬油，撒上姜絲(喜歡辣的可以放點小米椒)，然後燒壹大勺熱油，倒入。熱油讓魚更美味，蔥絲在油裏燙過特別好吃。
很好吃很好吃，豆豉蒸鯧魚上桌很新鮮。沒有壹點腥味，而且是滿滿壹盤，相當受歡迎。
1，豆豉和醬油都是鹹的。腌制魚時，少放或不放鹽，防止太鹹。
2.不要把魚蒸太久。可以用牙簽檢查是否煮熟，這樣可以保證魚肉鮮嫩。
3、有些人會直接倒醬油，其實蒸魚的時候醬油和蒸魚醬油還是有差距的，蒸魚醬油更好。