茭白是壹種美味的蔬菜，被稱為水中人參。味道清新，營養豐富。人吃了這種蔬菜，可以利尿解毒，減肥，預防高血脂。它的吃法有很多種，可以用不同的食材炒，做成美味的番茄汁茭白。茭白洗凈切成小丁後，用適當的香菇丁、胡蘿蔔丁、黃瓜丁炒飯，特別好吃。炒的時候還可以加入適量的蝦仁和瘦肉丁，這樣會讓炒飯更有營養。
第壹，水竹菌
茭白和黑木耳壹起炒，味道特別好。做菜的時候要提前泡好黑木耳，撕成小朵，然後洗凈，把準備好的茭白去皮，洗凈切片，鍋裏放適量食用油，加熱，把切好的茭白切片翻炒，翻炒均勻，加入黑木耳食用鹽和白糖調味，炒好後直接出鍋裝盤。
二、水煮炒雞蛋
茭白炒雞蛋也很好吃。做菜的時候，需要將這種蔬菜去皮，清洗幹凈，切成細絲，然後準備三個雞蛋，敲入碗中，做成蛋液。炒鍋放入適量食用油加熱後，將雞蛋煎成塊狀。炒鍋再次放油後，放入蔥花和茭白絲，快速翻炒均勻，加入適量生抽和食用鹽調味，待炒鍋即將出鍋時，炒勻。
第三，茭白炒毛豆
鮮毛豆炒茭白味道特別好。炒菜時，將茭白去皮，切去老根，切成片備用，然後將準備好的鮮毛豆洗凈，準備壹個紅椒備用，炒鍋放入適量食用油，加熱，將紅椒放入炒鍋中翻炒，然後加入準備好的茭白，翻炒後用醬油、糖、食用鹽調味。